注意:以下圖書只作自學研究自途

中醫學

<篇名>饮膳正要
书名:饮膳正要
作者:忽思慧
朝代:元
年份:公元1314-1320年



<目录>

<篇名>御制《饮膳正要》序

内容:朕惟人物皆禀天地之气以生者也。然物又天地之所以养乎人者,苟用之失其所以养,则
至于残害者有矣。如布帛菽粟鸡豚之类,日用所不能无,其为养甚大也。然过则失中,不及
则未至,其为残害一也。其为养甚大者尚然,而况不为养而为害之物,焉可以不致其慎哉!
此特其养口体者耳。若夫君子动息威仪,起居出入,皆当有其养焉,又所以养德也。尝观前
元《饮膳正要》一书,其所以养口体、养德之要,无所不载,盖当时尚医所论著。其执艺事
,以致忠爱,虽深于圣贤之道者不外是也。夫善莫大于取诸人,取诸人以为善,大舜所先肆
。朕嘉是书而用之,以资摄养之助,且锓诸梓,以广惠利于人,亦庶几乎,好生之仁。虽然
生禀于天,非人之所能为,若或戕之,与立严墙之下者同,有不由于人乎!故此非但摄养之
助,而抑顺受其正之大助也。
\x景泰七年四月初一日\x
臣闻古之君子善修其身者,动息节宣以养生,饮食衣服以养体,威仪行义以养德,是故
周公之制礼也。天子之起居、衣服、饮食,各有其官,皆统于冢宰,盖慎之至也。今上皇帝
,天纵圣明,文思深远,御延阁,阅图书,旦暮有恒,则尊养德性,以酬酢万几,得内圣外
王之道焉。于是赵国公臣常普兰奚,以所领膳医臣忽思慧所撰《饮膳正要》以进。其言曰∶
昔世祖皇帝,食饮必稽于本草,动静必准乎法度,是以身跻上寿,贻子孙无疆之福焉。是书
也,当时尚医之论著者云,噫!进书者可谓能执其艺事,以致其忠爱者矣。是书进上,中宫
览焉。念祖宗卫生之戒,知臣下陈义之勤,思有以助圣上之诚身,而推其仁民之至意。命中
政院使臣拜住刻梓而广传之。兹举也,盖欲推一人之安,而使天下之人举安;推一人之寿,
而使天下之人皆寿。恩泽之浓,岂有加于此者哉!书之既成,大都留守臣金界奴传敕命臣集
序其端云。臣集再拜稽首而言曰∶臣闻《易》之《传》有云∶“大哉干元,万物资始”,“
至哉坤元,万物资生”;天地之大德,不过生生而已耳。今圣皇正统于上,干道也;圣后顺
承于中,坤道也。乾坤道备,于斯为盛,斯民斯物之生于斯时也,何其幸欤!愿扬言之,使
天下后世有以知。夫高明博浓之可见如此,于戏休哉。
\x天历三年五月朔日谨序\x
\x奎章阁侍书学士翰林直学士中奉\x
\x大夫知制诰同修国史臣虞集 撰\x
伏睹国朝,奄有四海,遐迩罔不宾贡。珍味奇品,咸萃内府,或风土有所未宜,或燥湿
不能相济,倘司庖厨者,不能察其性味而概于进献,则食之恐不免于致疾。钦惟世祖皇帝圣
明,按《周礼·天官》有医师、食医、疾医、疡医,分职而治。行依典故,设掌饮膳太医四
人。于本草内选无毒、无相反,可久食,补益药味,与饮食相宜,调和五味,及每日所造珍
品,御膳必须精制。所职何人,所用何物,进酒之时,必用沉香木、沙金、水晶等盏。斟酌
适中,执事务合称职。每日所用,标注于历,以验后效。至于汤煎、琼玉、黄精、天门
冬、
苍术等膏,牛髓、枸杞等煎,诸珍异馔,咸得其宜。以此世祖皇帝圣寿延永无疾。恭惟皇帝
陛下自登宝位,国事繁重,万机之暇,遵依祖宗定制,如补养调护之术,饮食百味之宜,进
加日新,则圣躬万安矣。臣思慧自延 年间选充饮膳之职,于兹有年,久叨天禄,退思无以
补报,敢不竭尽忠诚,以答洪恩之万一。是以日有余闲,与赵国公臣普兰奚,将累朝亲侍进
用奇珍异馔,汤膏煎造,及诸家本草,名医方术,并日所必用谷肉果菜,取其性味补益者
,集成一书,名曰《饮膳正要》,分为三卷。本草有未收者,今即采摭附写。伏望陛下恕其
狂妄,察其愚忠,以燕闲之际,鉴先圣之保摄,顺当时之气候,弃虚取实,期以获安,则圣
寿跻于无疆,而四海咸蒙其德泽矣。谨献所述《饮膳正要》一集,以闻,伏乞圣览下情,不
胜战栗激切屏营之至。
\x天历三年三月三日饮膳太医臣忽思慧进上\x
天之所生,地之所养,天地合气,人以禀天地气生,并而为三才。三才者,天地人。人
而有生,所重乎者心也。心为一身之主宰,万事之根本,故身安则心能应万变,主宰万事,
非保养何以能安其身。保养之法,莫若守中,守中则无过与不及之病。调顺四时,节慎饮食
,起居不妄,使以五味调和五脏。五脏和平则血气资荣,精神健爽,心志安定,诸邪自不能
入,寒暑不能袭,人乃怡安。夫上古圣人治未病不治已病,故重食轻货,盖有所取也。故云
∶食不厌精,脍不厌细。鱼馁肉败者,色恶者,臭恶者,失饪不时者,皆不可食。然虽食
饮,非圣人口腹之欲哉!盖以养气养体,不以有伤也。若食气相恶则伤精,若食味不调则损

。形受五味以成体,是以圣人先用食禁以存性,后制药以防命。盖以药性有大毒,有大毒者
治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。然后
谷肉果菜,十养一仅之,无使过之,是以伤其正。虽饮食百味,要其精粹,审其有补益助养
之宜,新陈之异,温凉寒热之性,五味偏走之病。若滋味偏嗜,新陈不择,制造失度,俱皆
致疾。可者行之,不可者忌之。如妊妇不慎行,乳母不忌口,则子受患。若贪爽口而忘避忌
,则疾病潜生,而中不悟,百年之身,而忘于一时之味,其可惜哉!孙思邈曰∶谓其医者,
先晓病源,知其所犯,先以食疗,不瘥,然后命药,十去其九。故善养生者,谨先行之。摄
生之法,岂不为有裕矣。



<目录>卷第一\三皇圣纪

<篇名>太昊伏羲氏

内容:风姓之源,皇熊氏之后。生有圣德,继天而王,为万世帝王之先。位在东方,以木德王
,为苍精之君。都陈时,神龙出于荣河,则而画之为八卦。造书契,以代结绳之政,立五常
,定五行,正君臣,明父子,别夫妇之义,制嫁娶之理。造屋舍,结网 ,以佃渔,服牛乘
马,引重致远。取牺牲,供祭祀,故曰伏羲氏。治天下一百一十年。



<目录>卷第一\三皇圣纪

<篇名>炎帝神农氏

内容:姜姓之源,烈山氏之后。生有圣德,以火承木,位在南方,以火德王,为赤精之君。时
民众茹草饮水,采树木之实,而食蠃 之肉,多生疾病,乃求可食之物,尝百草,种五谷,
以养民众。日中为市。作陶冶,为斧斤,造耒耜,教民耕稼,故曰神农。都曲阜。治天下一
百二十年。



<目录>卷第一\三皇圣纪

<篇名>黄帝轩辕氏

内容:姬姓之源,有熊国君少典之子。生而神灵,长而聪明,成而登天。以土德王,为黄精之
君,故曰黄帝。都涿鹿。受河图,见日月星辰之象,始有星官之书。命大挠探五行之情,占
斗罡所建,始作甲子;命容成作历;命隶首作算数;命伶伦造律吕;命岐伯定医方。为衣冠
以表贵贱,治干戈,作舟车,分州野,治天下一百年。



<目录>卷第一

<篇名>养生避忌

内容:夫上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能
而寿。今时之人不然也,起居无常,饮食不知忌避,亦不慎节,多嗜欲,浓滋味,不能守中
,不知持满,故半百衰者多矣。夫安乐之道,在乎保养,保养之道,莫若守中,守中则无过
与不及之病。春秋冬夏,四时阴阳,生病起于过与,盖不适其性而强。故养生者,既无过耗
之弊,又能保守真元,何患乎外邪所中也。故善服药者,不若善保养,不善保养,不若善服
药。世有不善保养,又不能善服药,仓卒病生,而归咎于神天乎!善摄生者,薄滋味,省思
虑,节嗜欲,戒喜怒,惜元气,简言语,轻得失,破忧阻,除妄想,远好恶,收视听,勤内
固,不劳神,不劳形,神形既安,病患何由而致也。故善养性者,先饥而食,食勿令饱,先
渴而饮,饮勿令过。食欲数而少,不欲顿而多。盖饱中饥,饥中饱,饱则伤肺,饥则伤气。
若食饱,不得便卧,即生百病。
凡热食有汗,勿当风,发痉病,头痛,目涩,多睡,夜不可多食,卧不可有邪风。
凡食讫温水漱口,令人无齿疾、口臭。汗出时,不可扇,生偏枯。勿向西北大小便。勿
忍大小便,令人成膝劳、冷痹痛。勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。夜行,勿歌唱大叫
。一日之忌,暮勿饱食;一月之忌,晦勿大醉;一岁之忌,暮勿远行;终身之忌,勿燃灯
房事。服药千朝,不若独眠一宿。如本命日,及父母本命日,不食本命所属肉。
凡人坐,必要端坐,使正其心;凡人立,必要正立,使直其身。立不可久,立伤骨;坐
不可久,坐伤血。行不可久,行伤筋;卧不可久,卧伤气。视不可久,视伤神;食饱勿洗头
,生风疾。如患目赤病,切忌房事,不然令人生内障。沐浴勿当风,腠理百窍皆开,切忌邪
风易入。不可登高履险,奔走车马,气乱神惊,魂魄飞散。
大风、大雨,大寒、大热,不可出入妄为。口勿吹灯火,损气。
凡日光射,勿凝视,损人目。勿望远,极目观,损眼力。坐卧勿当风、湿地。夜勿燃灯
睡,魂魄不守。昼勿睡,损元气。食勿言,寝勿语,恐伤气。
凡遇神堂、庙宇,勿得辄入。
凡遇风雨雷电,必须闭门,端坐焚香,恐有诸神过。怒不可暴,怒生气疾、恶疮。远
唾不如近唾,近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉铺,损人目。
避色如避箭,避风如避仇,莫吃空心茶,少食申后粥。
古人有云∶入广者,朝不可虚,暮不可实。然不独广,凡早皆忌空腹。古人云∶烂煮面
,软煮肉,少饮酒,独自宿。古人平日起居而摄养,今人待老而保生,盖无益。
凡夜卧,两手摩令热,揉眼,永无眼疾。凡夜卧,两手摩令热,摩面,不生疮 。一呵
十搓,一搓十摩,久而行之,皱少颜多。凡清旦,以热水洗目,平日无眼疾。凡清旦刷牙,
不如夜刷牙,齿疾不生。凡清旦盐刷牙,平日无齿疾。凡夜卧,被发梳百通,平日头风少。
凡夜卧,濯足而卧,四肢无冷疾。盛热来,不可冷水洗面,生目疾。
凡枯木大树下,久阴湿地,不可久坐,恐阴气触人。立秋日,不可澡浴,令人皮肤粗糙
,因生白屑。常默,元气不伤;少思,慧烛内光;不怒,百神安畅;不恼,心地清凉;乐不
可极,欲不可纵。



<目录>卷第一

<篇名>妊娠食忌

内容:上古圣人有胎教之法,古者妇人妊子,寝不侧,坐不边,立不跸。不食邪味,割不正不
食,席不正不坐,目不视邪色,耳不听淫声,夜则令瞽诵诗,道正事,如此则生子形容端正
,才过人矣。故太任生文王,聪明圣哲,闻一而知百,皆胎教之能也。圣人多感生,妊娠故
忌见丧孝、破体、生理残障、贫穷之人;宜见贤良、喜庆、美丽之事。欲子多智,观看鲤鱼、孔
雀;欲子美丽,观看珍珠、美玉;欲子雄壮,观看飞鹰、走犬。如此善恶犹感,况饮食不知
避忌乎。
妊娠所忌∶食兔肉,令子无声缺唇。食山羊肉,令子多疾。食鸡子、干鱼,令子多疮。
食桑椹、鸭子,令子倒生。食雀肉,饮酒,令子心淫情乱,罔顾羞耻。食鸡肉、糯米,令子
生寸白虫。食雀肉、豆酱,令子面生 黯。食鳖肉,令子项短。食驴肉,令子延月。食冰浆
,绝产。食骡肉,令子难产。



<目录>卷第一

<篇名>乳母食忌

内容:凡生子择于诸母,必求其年壮,无疾病,慈善,性质宽裕,温良详雅,寡言者,使为乳
母。子在于母资乳以养,亦大人之饮食也。善恶相习,况乳食不遂母性。若子有病无病,亦
在乳母之慎口。如饮食不知避忌,倘不慎行,贪爽口而忘身适性致疾,使子受患,是母令子
生病矣。
乳母杂忌∶夏勿热暑乳,则子偏阳而多呕逆。冬勿寒冷乳,则子偏阴而多咳痢。母不欲
多怒,怒则气逆,乳之令子癫狂。母不欲醉,醉则发阳,乳之令子身热腹满。母若吐时,则
中虚,乳之令子虚羸。母有积热,盖赤黄为热,乳之令子变黄不食。新房事劳伤,乳之令子
瘦痒,交胫不能行。母勿太饱乳之,母勿太饥乳之,母勿太寒乳之,母勿太热乳之。子有泻
痢、腹痛、夜啼疾,乳母忌食寒凉发病之物。子有积热、惊风、疮疡,乳母忌食湿热、动风
之物。子有疥癣、疮疾,乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉、发疮之物。子有癖、疳、瘦疾,乳母
忌食生茄、黄瓜等物。
凡初生儿时,以未啼之前,用黄连浸汁,调朱砂少许,微抹口内,去胎热邪气,令疮疹
稀少。凡初生儿时,用荆芥、黄连熬水,入野牙猪胆汁少许,洗儿。在后虽生斑疹、恶疮,
终当稀少。凡小儿未生疮疹时,用腊月兔头并毛骨,同水煎汤,洗儿,除热去毒,能令斑疹
、诸疮不生,虽有亦稀少。凡小儿未生斑疹时,以黑子母驴乳令饮之,及长不生疮疹、诸毒
。如生者,亦稀少。仍治小儿心热、风痫。



<目录>卷第一

<篇名>饮酒避忌

内容:酒,味苦甘辛,大热,有毒。主行药势,杀百邪,去恶气,通血脉,浓肠胃,润肌肤,
消忧愁。少饮尤佳,多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚也。醉饮过度,丧生之源。
饮酒不欲使多,知其过多,速吐之为佳,不尔成痰疾。醉勿酩酊大醉,即终身百病不除
。酒,不可久饮,恐腐烂肠胃,渍髓,蒸筋。
醉不可当风卧,生风疾。醉不可向阳卧,令人发狂。醉不可令人扇,生偏枯。醉不可露
卧,生冷痹。醉而出汗当风,为漏风。醉不可卧黍穣,生癞疾。醉不可强食、嗔怒,生痈疽
。醉不可走马及跳踯,伤筋骨。醉不可接房事,小者面生 、咳嗽,大者伤脏、 、痔疾。
醉不可冷水洗面,生疮。醉,醒不可再投,损后又损。醉不可高呼、大怒,令人生气疾。
晦勿大醉,忌月空。醉不可饮酪水,成噎病。醉不可便卧,面生疮疖,内生积聚。大
醉勿燃灯叫,恐魂魄飞扬不守。醉不可饮冷浆水,失声成尸噎。
饮酒,酒浆照不见人影勿饮。醉不可忍小便,成癃闭、膝劳、冷痹。空心饮酒,醉必呕
吐。醉不可忍大便,生肠 、痔。酒忌诸甜物。酒醉不可食猪肉,生风。醉不可强举力,伤
筋损力。饮酒时,大不可食猪、羊脑,大损人,炼真之士尤宜忌。酒醉不可当风乘凉、露脚
,多生香港脚。醉不可卧湿地,伤筋骨,生冷痹痛。醉不可澡浴,多生眼目之疾。如患眼疾人
,切忌醉酒、食蒜。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>马思吉汤

内容:补益,温中,顺气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 官桂(二钱) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子二合,香粳米一升,马思答吉一钱,盐少许,
调和匀,下事件肉、芫荽叶。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>大麦汤

内容:温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 大麦仁(二升,滚水淘洗净,微煮熟)
上件,熬成汤,滤净,下大麦仁,熬熟,盐少许,调和令匀,下事件肉。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>八儿不汤

内容:系西天茶饭名。补中,下气,宽胸膈。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮) 萝卜(二
个)
上件,一同熬成汤,滤净,汤内下羊肉,切如色数大,熟萝卜切如色数大,咱夫兰一钱
,姜黄二钱,胡椒二钱,哈昔泥半钱,芫荽叶、盐少许,调和匀,对香粳米干饭食之,入醋
少许。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>沙乞某儿汤

内容:补中,下气,和脾胃。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮) 沙乞某
儿(五个,系蔓菁)
上件,一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子二合,香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大,
下事件肉,盐少许,调和令匀。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>苦豆汤

内容:补下元,理腰膝,温中,顺气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 苦豆(一两,系葫芦巴。)
上件,一同熬成汤,滤净,下河西兀麻食或米心 子,哈昔泥半钱,盐少许,调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>木瓜汤

内容:补中,顺气,治腰膝疼痛,香港脚不仁。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,一同熬成汤,滤净,下香粳米一升,熟回回豆子二合,肉弹儿木瓜二斤,取汁,
沙糖四两,盐少许,调和,或下事件肉。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鹿头汤

内容:补益,止烦渴,治脚膝疼痛。
鹿头蹄(一副,退洗净,卸作块)
上件,用哈昔泥豆子大,研如泥,与鹿头蹄肉同拌匀,用回回小油四两同炒,入滚水熬
令软,下胡椒三钱,哈昔泥二钱,荜拨一钱,牛奶子一盏,生姜汁一合,盐少许,调和。一
法用鹿尾取汁,入姜末、盐,同调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>松黄汤

内容:补中益气,壮筋骨。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,熟羊胸子一个,切作色数大,松黄汁二合,生姜汁半合,一同
下炒,葱、盐、醋、芫荽叶,调和匀。对经卷儿食之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>汤

内容:补中益气,健脾胃。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,熟干羊胸子一个,切片,炒三升,白菜或 麻菜,一同下锅,
盐调和匀。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>大麦算子粉

内容:补中益气,健脾胃。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,大麦粉三斤,豆粉一斤,同作粉。羊肉炒细乞马,生姜汁二合
,芫荽叶、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>大麦片粉

内容:补中益气,健脾胃。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,滤净,下羊肝酱,取清汁,胡椒五钱,熟羊肉切作甲叶,糟姜二两,
瓜齑一两,切如甲叶,盐、醋调和,或浑汁亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>糯米粉粉

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,滤净,用羊肝酱熬取清汁,下胡椒五钱,糯米粉二斤,与豆粉一斤,
同作 粉,羊肉切细乞马,入盐、醋调和,浑汁亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>河羹

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个)
上件,同熬成汤,滤净,用羊肉切细乞马,陈皮五钱,去白,葱二两,细切,料物二钱
,盐、酱拌馅儿,皮用白面三斤,作河 ,小油炸熟,下汤内,入盐调和,或清汁亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>阿菜汤

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,滤净,下羊肝酱,同取清汁,入胡椒五钱。另羊肉切片,羊尾子一个
,羊舌一个,羊腰子一副,各切甲叶;蘑菇二两,白菜,一同下,清汁、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鸡头粉雀舌子

内容:补中,益精气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,用鸡头粉二斤,豆粉一斤,同和,切作 子,羊肉切细乞马,
生姜汁一合,炒葱调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鸡头粉血粉

内容:补中,益精气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,用鸡头粉二斤,豆粉一斤,羊血和作 粉,羊肉切细乞马炒,
葱、醋一同调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鸡头粉撅面

内容:补中,益精气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,用鸡头粉二斤,豆粉一斤,白面一斤,同作面。羊肉切片,儿
乞马入炒,葱、醋一同调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鸡头粉粉

内容:补中,益精气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,滤净,用羊肝酱同取清汁,入胡椒一两,次用鸡头粉二斤,豆粉一斤
,同作 粉,羊肉切细乞马,下盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鸡头粉馄饨

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,用羊肉切作馅,下陈皮一钱,去白,生姜一钱,细切,五味和
匀,次用鸡头粉二斤,豆粉一斤,作枕头馄饨。汤内下香粳米一升,回回豆子二合,生姜汁
二合,木瓜汁一合,同炒,葱、盐调和匀。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>杂羹

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,羊头洗净二个,羊肚、肺各二具,羊白血双肠儿一副,并煮熟
切,次用豆粉三斤,作粉,蘑菇半斤,杏泥半斤,胡椒一两,入青菜、芫荽炒,葱、
盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>荤素羹

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,豆粉三斤,作片粉,精羊肉切条道乞马,山药一斤,糟姜二块
,瓜齑一块,乳饼一个,胡萝卜十个,蘑菇半斤,生姜四两,各切,鸡子十个,打煎饼,切
,用麻泥一斤,杏泥半斤,同炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>珍珠粉

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,羊肉切乞马,心、肝、肚、肺各一具,生姜二两,糟姜四两,
瓜齑一两,胡萝卜十个,山药一斤,乳饼一个,鸡子十个,作煎饼,各切,次用麻泥一斤,
同炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>黄汤

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,下熟回回豆子二合,香粳米一升,胡萝卜五个,切,用羊后脚
肉丸肉弹儿,肋枝一个,切,寸金姜黄三钱,姜末五钱,咱夫兰一钱,芫荽叶同盐、醋调和




<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>三下锅

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,滤净,用羊后脚肉丸肉弹儿,丁头 子,羊肉指甲匾食,胡椒一两,
同盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>葵菜羹

内容:顺气。治癃闭不通。性寒,不可多食。今与诸物同制造,其性稍温。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,同熬成汤,熟羊肚、肺各一具,切,蘑菇半斤,切,胡椒五钱,白面一斤,拌鸡
爪面,下葵菜炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>瓠子汤

内容:性寒。主消渴,利水道。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个)
上件,同熬成汤,滤净,用瓠子六个,去穣皮,切掠,熟羊肉,切片,生姜汁半合,
白面二两,作面丝同炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>团鱼汤

内容:主伤中,益气,补不足。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个)
上件,熬成汤,滤净,团鱼五六个,煮熟,去皮、骨,切作块,用面二两,作面丝,
生姜汁一合,胡椒一两,同炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>盏蒸

内容:补中益气。
羊背皮或羊肉(三脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱) 陈皮(二钱,
去白 小
椒二钱)
上件,用杏泥一斤,松黄二合,生姜汁二合,同炒,葱、盐五味调匀,入盏内蒸令软熟,

经卷儿食之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>台苗羹

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 良姜(二钱)
上件,熬成汤,滤净,用羊肝下酱,取清汁,豆粉五斤,作粉,乳饼一个,山药一斤,
胡萝卜十个,羊尾子一个,羊肉等,各切细,入台子菜、韭菜、胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>熊汤

内容:治风痹不仁,香港脚。
熊肉(二脚子,煮熟,切块) 草果(三个)
上件,用胡椒三钱,哈昔泥一钱,姜黄二钱,缩砂二钱,咱夫兰一钱,葱、盐、酱一同
调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鲤鱼汤

内容:治黄胆。止渴,安胎。有宿瘕者,不可食之。
大新鲤鱼(十头,去鳞肚,洗净) 小椒末(五钱)
上件,用芫荽末五钱,葱二两,切,酒少许,盐一同淹,拌清汁内,下鱼,次下胡椒末
五钱,生姜末三钱,荜拨末三钱,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>炒野狼汤

内容:古本草不载野狼肉,今云性热,治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其
味,暖五脏,温中。
野狼肉(一脚子,卸成事件) 草果(三个) 胡椒(五钱) 哈昔泥(一钱) 荜拨(二
钱) 缩砂(二钱) 姜黄(二钱) 咱夫兰(一钱)
上件,熬成汤,用葱、酱、盐、醋一同调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>围像

内容:补益五脏。
羊肉(一脚子,煮熟,切细) 羊尾子(二个,熟,切细) 藕(二枚) 蒲笋(二斤)
黄瓜(五个) 生姜(半斤) 乳饼(二个) 糟姜(四两) 瓜齑(半斤) 鸡子(一十
个,煎作
饼) 蘑菇(一斤) 蔓菁菜 韭菜(各切条道)
上件,用好肉汤,调麻泥二斤、姜末半斤,同炒。葱、盐、醋、调和,对胡饼食之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>春盘面

内容:补中益气。
白面(六斤,切细面) 羊肉(二脚子,煮熟,切条道乞马) 羊肚肺(各一个,煮熟
切) 鸡
子(五个,煎作饼,裁幡) 生姜(四两,切 韭黄(半斤) 蘑菇(四两) 台子菜 蓼
牙胭
脂上件,用清汁下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>皂羹面

内容:补中益气。
白面(六斤,切细面) 羊胸子(二个,退洗净,煮熟,切如色数块)
上件,用红曲三钱,淹拌,熬令软,同入清汁内,下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>山药面

内容:补虚羸,益元气。
白面(六斤) 鸡子(十个,取白) 生姜汁(二合) 豆粉(四两)
上件,用山药三斤,煮熟,研泥,同和面,羊肉二脚子,切丁头乞马,用好肉汤下炒,
葱、盐调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>挂面

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,切细乞马) 挂面(六斤) 蘑菇(半斤,洗净,切) 鸡子(五个,
煎作饼) 糟
姜(一两,切) 瓜齑(一两,切)
上件,用清汁,下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>经带面

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,炒焦肉乞马) 蘑菇(半斤,洗净,切)
上件,用清汁,下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>羊皮面

内容:补中益气。
羊皮(二个, 洗净,煮软) 羊舌(二个,熟 羊腰子四个,熟,各切如甲叶) 蘑
菇(一

,洗净) 糟姜(四两,各切如甲叶)
上件,用好肉酽汤或清汁,下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>秃秃麻食

内容:系手撇面。补中益气。
白面(六斤、作秃秃麻食) 羊肉(一脚子,炒焦肉乞马)
上件,用好肉汤下炒葱,调和匀,下蒜酪、香菜末。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>细水滑

内容:绢边水滑一同。补中益气。
白面(六斤,作水滑) 羊肉(二脚子,炒焦肉乞马) 鸡儿(一个,熟,切丝) 蘑
菇(半
斤,
洗净,切)
上件,用清汁,下胡椒一两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>水龙子

内容:补中益气。
羊肉(二脚子,熟,切作乞马) 白面(六斤,切作钱眼 子) 鸡子(十个) 山药
(一斤)

姜(四两) 胡萝卜(五个) 瓜齑(二两,各切细) 三色弹儿(内一色肉弹儿,外二色
粉,鸡
子弹儿)
上件,用清汁,下胡椒二两,盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>马乞

内容:系手搓面。或糯米粉,鸡头粉亦可。补中益气。
白面(六斤,作乞马) 羊肉(二脚子,熟,切乞马)
上件,用好肉汤炒,葱、醋、盐一同调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>搠罗脱因

内容:系畏兀儿茶饭。补中益气。
白面(六斤,和,按作钱样) 羊肉(二脚子,熟切) 羊舌(二个,熟切) 山药(一
斤) 蘑

(半斤) 胡萝卜(五个) 糟姜(四两,切)
上件,用好酽肉汤同下、炒,葱、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>乞马粥

内容:补脾胃,益气力。
羊肉(一脚子,卸成事件,熬成汤,滤净) 粱米(二升,淘洗净)
上件,用精肉切碎乞马,先将米下汤内,次下乞马、米、葱、盐,熬成粥,或下圆米,
或折米,或渴米皆可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>汤粥

内容:补脾胃,益肾气。
羊肉(一脚子,卸成事件)
上件,熬成汤,滤净,次下粱米三升,作粥熟,下米、葱、盐,或下圆米、渴米、折米
皆可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>粱米淡粥

内容:补中益气。
粱米(二升)
右先将水滚过,澄清,滤净,次将米淘洗三、五遍,熬成粥,或下圆米、渴米、折米皆
可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>河西米汤粥

内容:补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 河西米(二升)
右熬成汤,滤净,下河西米,淘洗净,次下细乞马、米、葱、盐,同熬成粥,或不用乞
马亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>撒速汤

内容:系西天茶饭名。治元脏虚冷,腹内冷痛,腰脊酸疼。
羊肉(二脚子,头蹄一副) 草果(四个) 官桂(三两) 生姜(半斤) 哈昔泥(如
回回豆子两个大)
上件,用水一铁络,熬成汤,于石头锅内盛顿,下石榴子一斤,胡椒二两,盐少许,炮
石榴子用小油一杓,哈昔泥如豌豆一块,炒鹅黄色微黑,汤末子油去净,澄清,用甲香、甘
松、
哈昔泥、酥油烧烟薰瓶,封贮任意。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>炙羊心

内容:治心气惊悸,郁结不乐。
羊心(一个,带系桶) 咱夫兰(三钱)
上件,用玫瑰水一盏,浸取汁,入盐少许,签子签羊心,于火上炙,将咱夫兰汁徐徐涂
之,汁尽为度,食之。安宁心气,令人多喜。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>炙羊腰

内容:治卒患腰眼疼痛者。
羊腰(一对) 咱夫兰(一钱)
上件,用玫瑰水一杓,浸取汁,入盐少许,签子签腰子火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之,
汁尽为度,食之。甚有效验。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>攒鸡儿

内容:肥鸡儿(十个, 洗净,熟切攒) 生姜汁(一合) 葱(二两,切) 姜末(半斤) 小
椒末(四两) 面(二两,作面丝)
上件,用煮鸡儿汤炒,葱、醋入姜汁调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>炒鹌鹑

内容:鹌鹑(二十个,切成事件) 萝卜(二个,切) 姜末(四两) 羊尾子(一个,各切
如色数) 面(二两,作面丝)
上件,用煮鹌鹑汤炒,葱、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>盘兔

内容:兔儿(二个,切作事件) 萝卜(二个,切) 羊尾子(一个,切片) 细料物(二钱)
上件,用炒,葱、醋调和,下面丝二两,调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>河西肺

内容:羊肺(一个) 韭(六斤,取汁) 面(二斤,打糊) 酥油(半斤) 胡椒(二两) 生
姜汁(二合)
上件,用盐调和匀,灌肺,煮熟,用汁浇食之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>姜黄腱子

内容:羊腱子(一个,熟) 羊肋枝(二个,截作长块) 豆粉(一斤) 白面(一斤) 咱
夫兰(二钱) 栀子(五钱)
上件,用盐、料物调和,搽腱子,下小油炸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鼓儿签子

内容:羊肉(五斤,切细) 羊尾子(一个,切细) 鸡子(十五个) 生姜(二钱) 葱(二
两,切) 陈皮(二钱,去白) 料物(三钱)
上件,调和匀,入羊白肠内,煮熟切作鼓样,用豆粉一斤,白面一斤,咱夫兰一钱,栀
子三钱,取汁,同拌鼓儿签子,入小油炸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>带花羊头

内容:羊头(三个,熟切) 羊腰(四个) 羊肚肺(各一具,煮熟切,攒胭脂染) 生姜(四
两) 糟姜(二两,各切) 鸡子(五个,作花样) 萝卜(三个,作花样)
上件,用好肉汤炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鱼弹儿

内容:大鲤鱼(十个,去皮、骨、头、尾) 羊尾子(二个,同剁为泥) 生姜(一两,切细)

(二
两,切细) 陈皮末(三钱) 胡椒末(一两) 哈昔泥(二钱)
上件,下盐,入鱼肉内拌匀,丸如弹儿,用小油炸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>芙蓉鸡

内容:鸡儿(十个,熟攒)羊肚、肺(各一具,熟切) 生姜(四两,切) 胡萝卜(十个,
切)
鸡子(二十个,煎作饼,刻花样) 赤根 芫荽(打糁) 胭脂 栀子(染) 杏泥(一斤)
上件,用好肉汤炒,葱、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>派饼儿

内容:精羊肉(十斤,去脂膜筋,捶为泥) 哈昔泥(三钱) 胡椒(二两) 荜拨(一两) 芫
荽末(一两)上件,用盐调和匀,捻饼,入小油炸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>盐肠

内容:羊苦(肠水洗净)
上件,用盐拌匀,风干,入小油炸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>脑瓦剌

内容:熟羊胸子(二个,切薄片) 鸡子(二十个,熟)
上件,用诸般生菜,一同卷饼。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>姜黄鱼

内容:鲤鱼(十个,去皮鳞) 白面(二斤) 豆粉(一斤) 芫荽末(二两)
上件,用盐、料物淹拌过搽鱼,入小油炸熟,用生姜二两,切丝。芫荽叶,胭脂染,萝
卜丝炒,葱调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>攒雁

内容:雁(五个,煮熟,切攒) 姜末(半斤)
右用好肉汤炒,葱、盐调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>猪头姜豉

内容:猪头(二个,洗净,切成块) 陈皮(二钱,去白) 良姜(二钱) 小椒(二钱) 官
桂(二
钱)
草果(五个) 小油(一斤) 蜜(半斤)
上件,一同熬成,次下芥末炒,葱、醋、盐调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>蒲黄瓜齑

内容:净羊肉(十斤,煮熟,切如瓜齑) 小椒(一两) 蒲黄(半斤)
上件,用细料物一两,盐同拌匀。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>攒羊头

内容:羊头(五个,煮熟攒) 姜末(四两) 胡椒(一两)
上件,用好肉汤炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>攒牛蹄

内容:马蹄、熊掌一同。
牛蹄(一副,煮熟,攒) 姜末(二两)
上件,用好肉汤同炒,葱、盐调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>细乞思哥

内容:羊肉(一脚子,煮熟,切细) 萝卜(二个,熟,切细) 羊尾子(一个,熟切) 哈
夫儿
(二钱)
上件用好肉汤同炒,葱调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>肝生

内容:羊肝(一个,水浸,切细丝) 生姜(四两,切细丝) 萝卜(二个,切细丝) 香菜 蓼

(各
二两,切细丝)
上件,用盐、醋、芥末调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>马肚盘

内容:马肚肠(一副,煮熟,切) 芥末(半斤)
上件,将白血灌肠,刻花样,涩脾,和脂剁心子攒成炒,葱、盐、醋、芥末调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>炸儿

内容:系细项。
儿(二个,卸成各一节) 哈昔泥(一钱) 葱(一两,切细)
上件,用盐一同淹拌,少时,入小油炸熟。次用咱夫兰二钱,水浸汁,下料物、芫荽末
,同糁拌。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>熬蹄儿

内容:羊蹄(五副,退洗净,煮软,切成块) 姜末(一两) 料物(五钱)
上件,下面丝炒,葱、醋、盐调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>熬羊胸子

内容:羊胸子(二个,退毛洗净,煮软,切作色数块) 姜末(二两) 料物(五钱)
上件,用好肉汤,下面丝炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鱼

内容:新鲤鱼(五个,去皮、骨、头、尾) 生姜(二两) 萝卜(二个) 葱(一两) 香
菜蓼子
(各
切如丝) 胭脂(打糁。)
上件,下芥末炒,葱、盐、醋调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>红丝

内容:羊血同白面(依法煮熟) 生姜(四两) 萝卜(一个) 香菜 蓼子(各一两,切细
丝)
上件,用盐、醋、芥末调和。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>烧雁

内容:烧 、烧鸭子等同。
雁(一个,去毛、肠、肚,净) 羊肚(一个,退洗净,包雁) 葱(二两) 芫荽末
(一两)
上件,用盐同调,入雁腹内烧之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>烧水札

内容:水札(十个, 洗净) 芫荽末(一两) 葱(十茎) 料物(五钱)
上件,用盐同拌匀烧,或以肥面包水扎,就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎,入
炉内炉熟亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>柳蒸羊

内容:羊(一口,带毛)
上件,于地上作炉,三尺深,周回以石,烧令通赤,用铁芭盛羊上,用柳子盖覆,土封
,以熟为度。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>仓馒头

内容:羊肉 羊脂 葱 生姜 陈皮(各切细)
上件,入料物、盐、酱,拌和为馅。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>鹿奶肪馒头

内容:或作仓馒头,或做皮薄馒头皆可。
鹿奶肪 羊尾子(各切如指甲片) 生姜 陈皮(各切细)
上件,入料物、盐,拌和为馅。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>茄子馒头

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮(各切细) 嫩茄子(去穣)
上件,同肉作馅,却入茄子内蒸,下蒜酪、香菜末,食之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>剪花馒头

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮(各切细)
上件,依法入料物、盐、酱拌馅包馒头,用剪子剪诸般花样,蒸,用胭脂染花。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>水晶角儿

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜(各切细)
上件,入细料物、盐、酱拌匀,用豆粉作皮包之。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>酥皮奄子

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜(各切细或下瓜哈孙--系山丹根)
上件,入料物、盐、酱拌匀,用小油、米粉与面,同和作皮。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>撇列角儿

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 新韭(各切细)
上件,入料物、盐、酱拌匀,白面作皮, 上炮熟,次用酥油、蜜,或以葫芦瓠子作馅
亦可。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>莳萝角儿

内容:羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜(各切细)
上件,入料物、盐、酱拌匀,用白面、蜜与小油拌入锅内,滚水搅熟作皮。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>天花包子

内容:或作蟹黄亦可。藤花包子一同。
羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜(各切细) 天花(滚水烫熟,洗净,切细)
上件,入料物、盐、酱拌馅,白面作薄皮,蒸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>荷莲兜子

内容:羊肉(三脚子,切) 羊尾子(二个,切) 鸡头仁(八两) 松黄(八两) 八檐仁
(四两) 蘑
菇(八两) 杏泥(一斤) 胡桃仁(八两) 必思答仁(四两) 胭脂(一两) 栀子(四
钱) 小油

二斤) 生姜(八两) 豆粉(四斤) 山药(三斤) 鸡子(三十个) 羊肚肺(各二副)
苦肠(一
副) 葱(四两) 醋(半瓶) 芫荽叶
上件,用盐、酱、五味调和匀,豆粉作皮,入盏内蒸,用松黄汁浇食。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>黑子儿烧饼

内容:白面(五斤) 牛奶子(二升) 酥油(一斤) 黑子儿(一两,微炒)
上件,用盐、减少许,同和面作烧饼。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>牛奶子烧饼

内容:白面(五斤) 牛奶子(二斤) 酥油(一斤) 茴香(一两,微炒)
上件,用盐、减少许,同和面作烧饼。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>饼

内容:经卷儿一同。
白面(十斤) 小油(一斤) 小椒(一两,炒去汁) 茴香(一两,炒)
上件,隔宿用酵子、盐、减、温水,一同和面。次日入面接肥,再和成面。每斤作二个
,入笼内蒸。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>颇儿必汤

内容:即羊辟膝骨。 主男女虚劳,寒中,羸瘦,阴气不足。利血脉,益经气。
颇儿必三四十个,水洗净。
上件,用水一铁络,同熬。四分中熬取一分,澄滤净,去油去滓,再凝定。如欲食,任
意多少。



<目录>卷第一\聚珍异馔

<篇名>米哈讷关列孙

内容:治五劳七伤,藏气虚冷。常服补中益气。
羊后脚一个(去筋膜,切碎)
上件,用净锅内干 熟。令盖封闭,不透气,后用净布绞纽取汁。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>桂浆

内容:生津止渴,益气和中,去湿逐饮。
生姜(三斤,取汁) 熟水(二斗) 赤茯苓(三两,去皮,为末) 桂(三两,去皮,
为末) 曲
末(半斤) 杏仁(一百个,汤洗,去皮、尖,生研为泥) 大麦 (半两,为末) 白沙
蜜(三
斤,炼净。)
右用前药,蜜水拌和匀,入磁罐内,油纸封口数重,泥固济,冰窖内放三日方熟。绵滤
冰浸,暑月饮之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>桂沉浆

内容:去湿逐饮,生津止渴,顺气。
紫苏叶(一两,锉) 沉香(三钱,锉) 乌梅(一两,取肉) 沙糖(六两)
上件四味,用水五六碗,熬至三碗,滤去滓,入桂浆一升,合和作浆饮之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>荔枝膏

内容:生津止渴,去烦。
乌梅(半斤,取肉) 桂(一十两,去皮,锉) 沙糖(二十六两) 麝香(半钱,研)
生姜汁(五两) 熟蜜(一十四两)
右用水一斗五升,熬至一半,滤去滓,下沙糖、生姜汁,再熬去滓,澄定少时,入麝香
搅匀,澄清如常,任意服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>梅子丸

内容:生津止渴,解化酒毒,去湿。
乌梅(一两半,取肉) 白梅(一两半,取肉) 干木瓜(一两半) 紫苏叶(一两半)
甘草

一两,炙) 檀香(二钱) 麝香(一钱,研)
右为末,入麝香和匀,沙糖为丸如弹大。每服一丸,噙化。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>五味子汤

内容:代葡萄酒饮。 生津止渴,暖精益气。
北五味(一斤,净肉) 紫苏叶(六两) 人参(四两,去芦,锉) 沙糖(二斤)
上件,用水二斗,熬至一斗,滤去滓,澄清,任意服之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>人参汤

内容:代酒饮。 顺气、开胸膈,止渴生津。
新罗参(四两,去芦,锉) 橘皮(一两,去白) 紫苏叶(二两) 沙糖(一斤)
上件,用水二斗,熬至一斗,去滓,澄清,任意饮之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>仙术汤

内容:去一切不正之气,温脾胃,进饮食,辟瘟疫,除寒湿。
苍术(一斤,米泔浸三日,竹刀子切片,焙干,为末) 茴香(二两,炒,为末) 甘
草(二

,炒,为末) 白面(一斤,炒) 干枣(二升,焙干,为末) 盐(四两,炒)
上件,一同和匀。每日空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>杏霜汤

内容:调顺肺气,利胸膈,治咳嗽。
粟米(五升,炒,为面) 杏仁(二升,去皮、尖,麸炒,研) 盐(三两,炒)
上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>山药汤

内容:补虚益气,温中润肺。
山药(一斤、煮熟) 粟米(半升,炒,为面) 杏仁(二斤,炒令过熟,去皮、尖,
切如
米)
上件,每日空心白汤调二钱,入酥油少许,山药任意。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>四和汤

内容:治腹内冷痛,脾胃不和。
白面(一斤,炒) 芝麻(一斤,炒) 茴香(二两,炒) 盐(一两,炒)
上件,并为末。每日空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>枣姜汤

内容:和脾胃,进饮食。
生姜(一斤,切作片) 枣(三升,去核,炒) 甘草(二两,炒) 盐(二两,炒)
上件为末,一处拌匀。每日空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>茴香汤

内容:治元藏虚弱,脐腹冷痛。
茴香(一斤,炒) 川楝子(半斤) 陈皮(半斤,去白) 甘草(四两,炒) 盐(半
斤,炒)
上件为细末,相和匀。每日空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>破气汤

内容:治元藏虚弱,腹痛,胸膈闭闷。
杏仁(一斤,去皮、尖,麸炒,别研) 茴香(四两,炒) 良姜(一两) 荜澄茄(二
两) 陈

(二两,去白) 桂花(半斤) 姜黄(一两) 木香(一两) 丁香(一两) 甘草(半
斤) 盐(半
斤)
上件为细末。空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>白梅汤

内容:治中热,五心烦躁,霍乱呕吐,干渴,津液不通。
白梅肉(一斤) 白檀(四两) 甘草(四两) 盐(半斤)
上件为细末。每服一钱,入生姜汁少许,白汤调下。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>木瓜汤

内容:治香港脚不仁,膝劳冷痹疼痛。
木瓜(四个,蒸熟,去皮,研烂如泥) 白沙蜜(二斤,炼净)
上件二味,调和匀,入净磁器内盛之。空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>橘皮醒酲汤

内容:治酒醉不解,呕噫吞酸。
香橙皮(一斤,去白) 陈橘皮(一斤,去白) 檀香(四两) 葛花(半斤) 绿豆
花(半斤)

参(二两,去芦) 白豆蔻仁(二两) 盐(六两,炒)
上件为细末。每日空心白汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>渴忒饼儿

内容:生津止渴,治嗽。
渴忒(一两二钱) 新罗参(一两,去芦) 菖蒲(一钱,各为细末) 白纳八(三两,
研,
系沙
糖)
上件,将渴忒用葡萄酒化成膏,和上项药末,令匀为剂,印作饼。每用一饼,徐徐噙化。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>官桂渴忒饼儿

内容:生津,止寒嗽。
官桂(二钱,为末) 渴忒(一两二钱) 新罗参(一两二钱,去芦,为末) 白纳八
(三两,
研)
上件,将渴忒用玫瑰水化成膏,和药末为剂,用诃子油印作饼子。每用一饼,徐徐噙化




<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>答必纳饼儿

内容:清头目,利咽膈,生津止渴,治嗽。
答必纳(二钱为末,即草龙胆) 新罗参(一两二钱,去芦,为末) 白纳八(五两,
研)
上件,用赤赤哈纳(即北地酸角儿。)熬成膏,和药末为剂,印作饼儿,每用一饼,徐
徐噙
化。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>橙香饼儿

内容:宽中顺气,清利头目。
新橙皮(一两,焙,去白) 沉香(五钱) 白檀(五钱) 缩砂(五钱) 白豆蔻仁
(五钱) 荜澄茄(三钱) 南硼砂(三钱,别研) 龙脑(二钱,别研) 麝香(二钱,
别研。)
上件为细末,甘草膏和剂印饼。每用一饼,徐徐噙化。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>牛髓膏子

内容:补精髓,壮筋骨,和血气,延年益寿。
黄精膏(五两) 地黄膏(三两) 天门冬膏(一两) 牛骨头内取油(二两)
上件,将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅,令冷定和匀成膏。
每日空心温酒调一匙头。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>木瓜煎

内容:木瓜(十个,去皮穣,取汁,熬水尽) 白沙糖(十斤,炼净)
上件,一同再熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>香圆煎

内容:香圆(二十个,去皮取肉) 白沙糖(十斤,炼净)
上件,一同再熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>株子煎

内容:株子(一百个,取净肉) 白沙糖(五斤,炼净)
上件,同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>紫苏煎

内容:紫苏叶(五斤) 干木瓜(五斤) 白沙糖(十斤,炼净)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>金橘煎

内容:金橘(五十个,去子取皮) 白沙糖(三斤)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>樱桃煎

内容:樱桃(五十斤,取汁) 白沙糖(二十五斤)
上件,同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>桃煎

内容:大桃(一百个,去皮,切片取汁) 白沙蜜(二十斤,炼净)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>石榴浆

内容:石榴子(十斤,取汁) 白沙糖(十斤,炼净)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>小石榴煎

内容:小石榴(二斗,蒸熟去子,研为泥) 白沙蜜(十斤,炼净)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>五味子舍儿别

内容:新北五味(十斤,去子,水浸取汁) 白沙糖(八斤,炼净)
上件,一同熬成煎。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>赤赤哈纳即酸刺

内容:赤赤哈纳(不以多少,水浸取汁)
上件,用银石器内熬成膏。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>松子油

内容:松子(不以多少,去皮,捣研为泥)
上件,水绞取汁熬成,取净清油绵滤净,再熬澄清。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>杏子油

内容:杏子(不以多少,连皮捣碎)
上件,水煮熬,取浮油,绵滤净,再熬成油。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>酥油

内容:牛乳中取净凝,熬而为酥。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>醍醐油

内容:取上等酥油,约重千斤之上者,煎熬过滤净,用大磁瓮贮之,冬月取瓮中心不
冻者,谓之醍醐。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>马思哥油

内容:取净牛奶子不住手用阿赤(即打油木器也。)打取浮凝者为马思哥油。今亦云白
酥油。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>枸杞茶

内容:枸杞五斗,水淘洗净,去浮麦,焙干,用白布筒净,去蒂萼、黑色,选拣红熟
者,先用雀舌茶展溲碾子,茶芽不用,次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头,入酥油搅匀,
温酒调下,白汤亦可。(忌与酪同食。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>玉磨茶

内容:上等紫笋五十斤,筛筒净,苏门炒米五十斤,筛筒净,一同拌和匀,入玉磨内
,磨之成茶。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>金字茶

内容:系江南湖州造进末茶。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>范殿帅茶

内容:系江浙庆元路造进茶芽,味色绝胜诸茶。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>紫笋雀舌茶

内容:选新嫩芽蒸过,为紫笋。有先春、次春、探春,味皆不及紫笋雀舌。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>女须儿

内容:(出直北地面,味温甘。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>西番茶

内容:(出本土,味苦涩,煎用酥油。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>川茶、藤茶、夸茶

内容:(皆出四川。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>燕尾茶

内容:(出江浙、江西。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>孩儿茶

内容:(出广南。)



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>温桑茶

内容:(出黑峪。)
凡诸茶,味甘苦微寒,无毒。去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>清茶

内容:先用水滚过滤净,下茶芽,少时煎成。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>炒茶

内容:用铁锅烧赤,以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>兰膏

内容:玉磨末茶三匙头,面、酥油同搅成膏,沸汤点之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>酥签

内容:金字末茶两匙头,入酥油同搅,沸汤点服。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>建汤

内容:玉磨末茶一匙,入碗内研匀,百沸汤点之。



<目录>卷第二\诸般汤煎

<篇名>香茶

内容:白茶(一袋) 龙脑成片者(三钱) 百药煎(半钱) 麝香(二钱)
同研细,用香粳米熬成粥,和成剂,印作饼。



<目录>卷第二\诸水

<篇名>玉泉水

内容:甘平,无毒。治消渴,反胃,热痢。今西山有玉泉水,甘美味胜诸泉。



<目录>卷第二\诸水

<篇名>井华水

内容:甘平,无毒。主人九窍大惊出血,以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中,令
人损败,平旦汲者是也。今内府御用之水,常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放
,请皇太后同往观焉。由是道经邹店,因渴思茶,遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲
诣诸井选水,唯一井水,味颇清甘。汲取煎茶以进,上称其茶味特异。内府常进之茶,味色
两绝。乃命国公于井所建观音堂,盖亭井上,以栏翼之,刻石纪其事。自后御用之水,日必
取焉。所造汤茶,比诸水殊胜,邻左有井,皆不及也。此水煎熬过,澄莹如一。常较其分两
与别水增重。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>铁瓮先生琼玉膏

内容:此膏填精补髓,肠化为筋,万神具足,五脏盈溢,髓实血满,发白变
黑,返老还童,行如奔马。日进数服,终日不食亦不饥,开通强志,日诵万言,神识高迈
,夜无梦想。人年二十七岁以前,服此一料,可寿三百六十岁。四十五岁以前服者,可寿二
百四十岁。六十三岁以前服者,可寿一百二十岁。六十四岁以上服者,可寿百岁。服之十剂
,绝其欲,修阴功,成地仙矣。一料分五处,可救五人痈疾,分十处,可救十人劳疾。修合
之时,沐浴至心,勿轻示人。
新罗参(二十四两,去芦) 生地黄(一十六斤,汁) 白茯苓(四十九两,去黑皮) 白
沙蜜(一十斤,炼净)
上件,人参、茯苓为细末,蜜用生绢滤过,地黄取自然汁,捣时不用铜铁器,取汁尽
,去滓,用药一处拌和匀,入银石器或好磁器内封,用净纸二三十重封闭,入汤内,以桑柴
火煮三昼夜。取出,用蜡纸数重包瓶口,入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日,出
水气,取出开封,取三匙作三盏,祭天地百神,焚香设拜,至诚端心。每日空心,酒调一匙
头。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>地仙煎

内容:治腰膝疼痛,一切腹内冷病。令人颜色悦泽,骨髓坚固,行及奔马。
山药(一斤) 杏仁(一升,汤泡,去皮、尖) 生牛奶子(二升)
上件,将杏仁研细,入牛奶子、山药,拌绞取汁,用新磁瓶密封,汤煮一日。每日空心
,酒调一匙头。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>金髓煎

内容:延年益寿,填精补髓,久服发白变黑,返老还童。
枸杞(不以多少,采红熟者)
右用无灰酒浸之,冬六日,夏三日,于沙盆内研令烂细,然后以布袋绞取汁,与前浸酒
一同慢火熬成膏,于净磁器内封贮。重汤煮之,每服一匙头,入酥油少许,温酒调下。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>天门冬膏

内容:去积聚,风痰,癞疾,三虫,伏尸,除瘟疫。轻身,益气,令人不饥,延年
不老。
天门冬(不以多少,去皮,去根、须,洗净)
上件捣碎,布绞取汁,澄清滤过,用磁器、沙锅或银器,慢火熬成膏。每服一匙头,空
心温酒调下。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服天门冬

内容:《道书八帝经》∶欲不畏寒,取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服,大寒时
汗出,单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬,御八十外家,有子一百四十人,日行三百里。
《列仙子》云∶赤松子食天门冬,齿落更生,细发复出。《神仙传》∶甘始者,太原人。服
天门冬,在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬,一百日后怡泰和颜,羸劣者强。三
百日,身轻。三年,身走如飞。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服地黄

内容:《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年,夜视有光,手上车弩。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服苍术

内容:《抱朴子》云∶南阳文氏,值乱逃于壶山,饥困,有人教之食术,遂不饥。数
年乃还乡里,颜色更少,气力转胜。《药经》云∶心欲长生,当服山精。是苍术也。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服茯苓

内容:《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年,玉女从之,能隐彰,不食谷,面生光
。孙真人《枕中记》∶茯苓久服,百日百病除。二百日,夜昼二服后,役使鬼神。四年后,
玉女来侍。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服远志

内容:《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年,有子三十人,开书所见,便记不忘。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服五加皮酒

内容:东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山,曰厥金玉香草,即五加也,服之延
年。故云∶宁得一把五加,不用金玉满车;宁得一斤地榆,安用明月宝珠。昔鲁定公母,单
服五加皮酒,以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等,皆古人服五加皮酒而房室
不绝,皆寿三百岁,有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服桂

内容:《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年,足下毛生,日行五百里,力举千斤。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服松子

内容:《列仙传》∶ 食松子,能飞行健,走如奔马。《神仙传》∶松子不以多
少,研为膏,空心温酒调下一匙头,日三服则不饥渴。久服日行五百里,身轻体健。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服松节酒

内容:《神仙传》∶治百节疼痛,久风虚,脚痹痛。松节酿酒,服之神验。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服槐实

内容:《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日,阴干。每日吞一枚,十日身轻,二十日
白发再黑,百日通神。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服枸杞

内容:《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮,除风补益,去虚劳,益阳事。春夏秋采叶
,冬采子,可久食之。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服莲花

内容:太清诸本草∶七月七日采莲花七分,八月八日采莲根八分,九月九日采莲子九
分,阴干食之,令人不老。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服栗子

内容:《食疗》云∶如肾气虚弱,取生栗子不以多少,令风干之。每日空心细嚼之三
五个,徐徐咽之。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服黄精

内容:神仙服黄精成地仙∶昔临川有士人虐其婢,婢乃逃入山中。久之,见野草枝叶
可爱,即拔取食之,甚美。自是常食之,久而不饥,遂轻健。夜息大木下,闻草动以为虎,
惧而上木避之,及晓下平地,其身豁然,凌空而去,或自一峰之顶,若飞鸟焉,数岁,其家
采薪见之,告其主,使捕之,不得。一日,遇绝壁下,以网三面围之,俄而腾上山顶。其主
异之,或曰∶此婢安有仙风道骨?不过灵药服食。遂以酒馔五味香美,置往来之路,观其食
否,果来食之,遂不能远去,擒之。问以述其故,所指食之草,即黄精也。谨按∶黄精宽中
益气,补五藏,调良肌肉,充实骨髓,坚强筋骨,延年不老,颜色鲜明,发白再黑,齿落更
生。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>神枕法

内容:汉武帝东巡泰山下,见老翁锄于道,背上有白光高数尺。帝怪而问之,有道术
否?老翁对曰∶臣昔年八十五时,衰老垂死,头白齿落,有道士者,教臣服枣,饮水,绝谷
,并作神枕法,中有三十二物。内二十四物善,以当二十四气;其八物毒,以应八风。臣行
转少,黑发更生,堕齿复出,日行三百里。臣今年一百八十矣,不能弃世入山,顾恋子孙,
复还食谷,又已二十余年,犹得神枕之力,往不复老。武帝视老翁,颜壮当如五十许人,验
问其邻人,皆云信然。帝乃从授其方作枕,而不能随其绝谷,饮水也。
神枕方∶用五月五日,七月七日,取出林柏以为枕。长一尺二寸,高四寸,空中容一斗
二升,以柏心赤者为盖,浓二分,盖致之令密,又使开闭也。又钻盖上为三行,每行四十九
孔,凡一百四十七孔,令容粟大。用下项药∶
芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参
桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜
凡二十四物,以应二十四气。
乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛
八物毒者,以应八风。
右三十二物各一两,皆 咀。以毒药上安之,满枕中,用囊以衣枕。百日而有光泽,一
年体中无疾,一一皆愈而身尽香。四年白发变黑,齿落重生,耳目聪明。神方验秘,不传非
人也。武帝以问东方朔,答云∶昔女廉以此传玉青,玉青以传广成子,广成子以传黄帝。近
者谷城道士淳于公枕此药,枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起,今枕药枕,风邪不
得侵入矣。又虽以布囊衣枕,犹当复以帏囊重包之,须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛,
老翁不受,曰∶臣之于君,犹子之于父也,子知道以上之于父,义不受赏。又臣非卖道者,
以陛下好善,故进此耳。帝止而更赐诸药。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服菖蒲

内容:《神仙服食》∶菖蒲寻九节者,窨干百日,为末,日三服。久服聪明耳目,延
年益寿。
《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年,身上生毛,日诵万言,冬袒不寒。须得石上
生者,一寸九节,紫花尤善。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服胡麻

内容:《神仙服食》∶胡麻,食之能除一切痼疾,久服长生,肥健人,延年不老。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服五味

内容:《抱朴子》∶服五味十六年,面色如玉,入火不灼,入水不濡。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服藕实

内容:《食医心镜》∶藕实,味甘平,无毒。补中养气,清神,除百病。久服令人止
渴悦泽。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服莲子莲蕊

内容:《日华子》云∶莲子并石莲去心,久食令人心喜,益气、止渴。治腰痛,
泄精,泻痢。
《日华子》云∶莲花蕊,久服镇心益色,驻颜轻身。



<目录>卷第二\神仙服食

<篇名>服何首乌

内容:《日华子》云∶何首乌,味甘,无毒,久服壮筋骨,益精髓,黑髭鬓,令人
有子。



<目录>卷第二

<篇名>四时所宜

内容:春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓行,以使志生
,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝,夏为寒变,奉
长者少。
春气温,宜食麦,以凉之,不可一于温也。禁温饮食及热衣服。
夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志无怒,使华英成
秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心,秋为 疟,奉收者少
,冬至重病。
夏气热,宜食菽,以寒之,不可一于热也。禁温饮食,饱食,湿地,濡衣服。
秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑
,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺,冬
为飧泄,奉藏者少。
秋气燥,宜食麻,以润其燥。禁寒饮食,寒衣服。
冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有
私意,若己有得,去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也。逆之则伤肾
,春为痿厥,奉生者少。
冬气寒,宜食黍,以热性治其寒。禁热饮食,温炙衣服。



<目录>卷第二

<篇名>五味偏走

内容:酸涩以收,多食则膀胱不利,为癃闭。苦燥以坚,多食则三焦闭塞,为呕吐。辛味薰蒸
,多食则上走于肺,荣卫不时而心洞,咸味涌泄,多食则外注于脉,胃竭,咽燥而病渴。甘
味弱劣,多食则胃柔缓而虫过,故中满而心闷。
辛走气,气病勿多食辛。咸走血,血病勿多食咸。苦走骨,骨病勿多食苦。甘走肉,肉
病勿多食甘。酸走筋,筋病勿多食酸。
肝病禁食辛,宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸,宜食小豆、犬肉、李、韭之类
。脾病禁食酸,宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦,宜食小麦、羊肉、杏、薤之类
。肾病禁食甘,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。
多食酸,肝气以津,脾气乃绝,则肉胝 而唇揭。多食咸,骨气劳短,肥气折,则脉凝
泣而变色。多食甘,心气喘满,色黑,肾气不平,则骨痛而发落。多食苦,则脾气不濡,胃
气乃浓,则皮槁而毛拔。多食辛,筋脉沮 ,精神乃央,则筋急而爪枯。五谷为食,五果为
助,五肉为益,五菜为充,气味合和而食之,则补精益气。虽然五味调和,食饮口嗜,皆不
可多也。多者生疾,少者为益。百味珍馔,日有慎节,是为上矣。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>生地黄鸡

内容:治腰背疼痛,骨髓虚损,不能久立,身重气乏,盗汗,少食,时复吐利。
生地黄(半斤) 饴糖(五两) 乌鸡(一枚)
右三味,先将鸡去毛、肠肚净,细切,地黄与糖相和匀,内鸡腹中,以铜器中放之,复
置甑中蒸炊,饭熟成,取食之。不用盐醋,唯食肉尽却饮汁。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊蜜膏

内容:治虚劳,腰痛,咳嗽,肺痿,骨蒸。
熟羊脂(五两) 熟羊髓(五两) 白沙蜜(五两,炼净) 生姜汁(一合) 生地黄
汁(五合)
右五味,先以羊脂煎令沸,次下羊髓又令沸,次下蜜、地黄、生姜汁,不住手搅,微火
熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤,或作粥食之亦可。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊藏羹

内容:治肾虚劳损,骨髓伤败。
羊肝、肚、肾、心、肺(各一具,汤洗净) 牛酥(一两) 胡椒(一两) 荜拨(一
两) 豉(一合) 陈皮(二钱,去白) 良姜(二钱) 草果(两个) 葱(五茎)
上件,先将羊肝等,慢火煮令熟,将汁滤净。和羊肝等并药,一同入羊肚内,缝合口,
令绢袋盛之,再煮熟,入五味,旋旋任意食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊骨粥

内容:治虚劳,腰膝无力。
羊骨(一副,全者,捶碎) 陈皮(二钱,去白) 良姜(二钱) 草果(二个) 生
姜(一两) 盐(少许)
右水三斗,慢火熬成汁,滤出澄清,如常作粥,或作羹汤亦可。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊脊骨粥

内容:治下元久虚,腰肾伤败。
羊脊骨(一具,全者,捶碎) 肉苁蓉(一两,洗,切作片) 草果(三个) 荜拨(二
钱)
上件,水熬成汁,滤去滓,入葱白、五味,作面羹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>白羊肾羹

内容:治虚劳,阳道衰败,腰膝无力。
白羊肾(二具,切作片) 肉苁蓉(一两,酒浸,切) 羊脂(四两,切作片) 胡椒
(二钱) 陈
皮(一钱,去白) 荜拨(二钱) 草果(二钱)
上件相和,入葱白、盐、酱,煮作汤,入面 子,如常作羹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>猪肾粥

内容:治肾虚劳损,腰膝无力,疼痛。
猪肾(一对,去脂膜,切) 粳米(三合) 草果(二钱) 陈皮(一钱,去白) 缩
砂(二钱)
上件,先将猪肾、陈皮等煮成汁,滤去滓,入酒少许,次下米成粥,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>枸杞羊肾粥

内容:治阳气衰败,腰脚疼痛,五劳七伤。
枸杞叶(一斤) 羊肾(一对,细切) 葱白(一茎) 羊肉(半斤,炒)
右四味拌匀,入五味,煮成汁,下米熬成粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鹿肾羹

内容:治肾虚耳聋。
鹿肾(一对,去脂膜,切)
上件于豆豉中,入粳米三合,煮粥或作羹,入五味,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊肉羹

内容:治肾虚衰弱,腰脚无力。
羊肉(半斤,细切) 萝卜(一个,切作片) 草果(一钱) 陈皮(一钱,去白) 良
姜(一
钱)
荜拨(一钱) 胡椒(一钱) 葱白(三茎)
上件,水熬成汁,入盐、酱熬汤,下面 子,作羹食之。将汤澄清,作粥食之亦可。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鹿蹄汤

内容:治诸风、虚,腰脚疼痛,不能践地。
鹿蹄(四只) 陈皮(二钱) 草果(二钱)
上件,煮令烂熟,取肉,入五味,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鹿角酒

内容:治卒患腰痛,暂转不得。
鹿角(新者,长二三寸,烧令赤)
上件,内酒中浸二宿,空心饮之立效。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>黑牛髓煎

内容:治肾虚弱,骨伤败,瘦弱无力。
黑牛髓(半斤) 生地黄汁(半斤) 白沙蜜(半斤,炼去蜡)
右三味和匀,煎成膏,空心酒调服之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>狐肉汤

内容:治虚弱,五藏邪气。
狐肉(五斤,汤洗净) 草果(五个) 缩砂(二钱) 葱(一握) 陈皮(一钱,去
白) 良姜(二钱) 哈昔泥(一钱,即阿魏)
上件,水一斗,煮熟,去草果等,次下胡椒二钱,姜黄一钱,醋、五味,调和匀,空心
食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>乌鸡汤

内容:治虚弱,劳伤,心腹邪气。
乌雄鸡(一只, 洗净,切作块子) 陈皮(一钱,去白) 良姜(一钱) 胡椒(二
钱) 草果(二个)
上件,以葱、醋、酱相和,入瓶内,封口,令煮熟,空腹食。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>醍醐酒

内容:治虚弱,去风湿。
醍醐(一盏)
上件,以酒一杯和匀,温饮之,效验。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>山药

内容:治诸虚,五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败。
羊骨(七五块,带肉) 萝卜(一枚,切作大片) 葱白(一茎) 草果(五个) 陈
皮(一钱,

白) 良姜(一钱) 胡椒(二钱) 缩砂(二钱) 山药(二斤)
上件同煮,取汁澄清,滤去滓,面二斤,山药二斤,煮熟,研泥,溲面作 ,入五味,
空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>山药粥

内容:治虚劳,骨蒸,久冷。
羊肉(一斤,去脂膜,烂煮熟,研泥) 山药(一斤,煮熟,研泥)
上件,肉汤内下米三合,煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>酸枣粥

内容:治虚劳,心烦,不得睡卧。
酸枣仁(一碗)
右用水,绞取汁,下米三合煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>生地黄粥

内容:治虚弱骨蒸,四肢无力,渐渐羸瘦,心烦不得睡卧。
生地黄汁(一合) 酸枣仁(二两,水绞,取汁二盏)
上件,水煮同熬数沸,次下米三合煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>椒面羹

内容:治脾胃虚弱,久患冷气,心腹结痛,呕吐不能下食。
川椒(三钱,炒,为末) 白面(四两)
上件同和匀,入盐少许,于豆豉作面条,煮羹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>荜拨粥

内容:治脾胃虚弱,心腹冷气 痛,妨闷不能食。
荜拨(一两) 胡椒(一两) 桂(五钱)
右三味为末。每用三钱,水三大碗,入豉半合,同煮令熟,去滓,下米三合作粥,空腹
食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>良姜粥

内容:治心腹冷痛,积聚,停饮。
高良姜(半两,为末) 粳米(三合)
上件,水三大碗 煎高良姜至二碗,去滓,下米煮粥,食之效验。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>吴茱萸粥

内容:治心腹冷气冲胁肋痛。
吴茱萸(半两,水洗,去涎,焙干,炒,为末)
上件,以米三合,一同作粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>牛肉脯

内容:治脾胃久冷,不思饮食。
牛肉(五斤,去脂膜,切作大片) 胡椒(五钱) 荜拨(五钱) 陈皮(二钱,去白)
草果
(二
钱) 缩砂(二钱) 良姜(二钱)
上件为细末,生姜汁五合,葱汁一合,盐四两,同肉拌匀,淹二日,取出焙干,作脯,
任意食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>莲子粥

内容:治心志不宁。补中强志,聪明耳目。
莲子(一升,去心)
上件煮熟,研如泥,与粳米三合,作粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鸡头粥

内容:治精气不足,强志,明耳目。
鸡头实(三合)
上件煮熟,研如泥,与粳米一合,煮粥食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鸡头粉羹

内容:治湿痹,腰膝痛。除暴疾,益精气,强心志,耳目聪明。
鸡头(磨成粉) 羊脊骨(一副,带肉,熬取汁)
上件,用生姜汁一合,入五味调和,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>桃仁粥

内容:治心腹痛,上气咳嗽,胸膈妨满,喘急。
桃仁(三两,汤煮熟,去尖、皮,研)
上件取汁,和粳米同煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>生地黄粥

内容:治虚劳,瘦弱,骨蒸,寒热往来,咳嗽唾血。
生地黄汁(二合)
上件,煮白粥,临熟时入地黄汁,搅匀,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鲫鱼羹

内容:治脾胃虚弱,泄痢,久不瘥者,食之立效。
大鲫鱼(二斤) 大蒜(两块) 胡椒(二钱) 小椒(二钱) 陈皮(二钱) 缩砂
(二钱) 荜
拨(
二钱)
上件,葱、酱、盐、料物、蒜,入鱼肚内,煎熟作羹,五味调和令匀,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>炒黄面

内容:治泄痢,肠胃不固。
白面(一斤,炒令焦黄)
上件,每日空心温水调一匙头。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>乳饼面

内容:治脾胃虚弱,赤白泄痢。
乳饼(一个,切作豆子样)
上件,用面拌煮熟,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>炙黄鸡

内容:治脾胃虚弱,下痢。
黄雌鸡(一只, 净)
右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀,刷鸡上,令炭火炙干焦,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>牛奶子煎荜拨法

内容:贞观中,太宗苦于痢疾,众医不效,问左右能治愈者,当重赏。时有
术士进此方∶用牛奶子煎荜拨,服之立瘥。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>肉羹

内容:治水肿,浮气,腹胀,小便涩少。
肉(一斤,细切) 葱(一握) 草果(三个)
上件,用小椒、豆豉,同煮烂熟,入粳米一合作羹,五味调匀,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>黄雌鸡

内容:治腹中水癖,水肿。
黄雌鸡(一只, 净) 草果(二钱) 赤小豆(一升)
上件,同煮熟,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>青鸭羹

内容:治十种水病不瘥。
青头鸭(一只,退净) 草果(五个)
上件,用赤小豆半升,入鸭腹内煮熟,五味调,空心食。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>萝卜粥

内容:治消渴,舌焦,口干,小便数。
大萝卜(五个,煮熟,绞取汁)
上件,用粳米三合,同水并汁,煮粥食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>野鸡羹

内容:治消渴,口干,小便频数。
野鸡(一只, 净)
右入五味,如常法作羹 食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鹁鸽羹

内容:治消渴,饮水无度。
白鹁鸽(一只,切作大片)
上件,用土苏一同煮熟,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鸡子黄

内容:治小便不通。
鸡子黄(一枚,生用)
上件,服之不过三服,熟亦可食。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>葵菜羹

内容:治小便癃闭不通。
葵菜叶(不以多少,洗择净)
右煮作羹,入五味,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鲤鱼汤

内容:治消渴,水肿,黄胆,香港脚。
大鲤鱼(一头) 赤小豆(一合) 陈皮(二钱,去白) 小椒(二钱) 草果(二钱)
上件,入五味,调和匀,煮熟,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>马齿菜粥

内容:治香港脚,头面水肿,心腹胀满,小便淋涩。
马齿菜(洗净,取汁)
上件,和粳米同煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>小麦粥

内容:治消渴,口干。
小麦(淘净,不以多少)
右以煮粥,或炊作饭,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>驴头羹

内容:治中风头眩,手足无力,筋骨烦痛,言语蹇涩。
乌驴头(一枚, 洗净) 胡椒(二钱) 草果(二钱)
上件,煮令烂熟,入豆豉汁中,五味调和,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>驴肉汤

内容:治风狂,忧愁不乐,安心气。
乌驴肉(不以多少,切)
上件,于豆豉中,烂煮熟,入五味,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>狐肉羹

内容:治惊风,癫痫,神情恍惚,言语错谬,歌笑无度。
狐肉(不以多少及五脏)
上件,如常法入五味,煮令烂熟,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>熊肉羹

内容:治诸风,香港脚,痹痛不仁,五缓筋急。
熊肉(一斤)
上件,于豆豉中,入五味、葱、酱,煮熟,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>乌鸡酒

内容:治中风,背强,舌直不得语,目睛不转,烦热。
乌雌鸡(一只, 洗净,去肠肚)
上件,以酒五升,煮取酒二升,去滓。分作三服,相继服之。汁尽,无时熬葱白、生姜
粥投之,盖覆取汁。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊肚羹

内容:治诸中风。
羊肚(一枚,洗净) 粳米(二合) 葱白数茎 豉(半合) 蜀椒(去目,闭口者。
炒出汗,

十粒) 生姜(二钱半,细切)
右六味拌匀,入羊肚内烂煮熟,五味调和,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>葛粉羹

内容:治中风,心脾风热,言语蹇涩,精神昏愦,手足不遂。
葛根(半斤,捣,取粉四两) 荆芥穗(一两) 豉(三合)
右三味,先以水煮荆芥、豉,六七沸,去滓,取汁,次将葛粉作索面,于汁中煮熟,空
腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>荆芥粥

内容:治中风,言语蹇涩,精神昏愦,口面 斜。
荆芥穗(一两) 薄荷叶(一两) 豉(三合) 白粟米(三合)
上件,以水四升,煮取三升,去滓,下米煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>麻子粥

内容:治中风,五脏风热,语言蹇涩,手足不遂,大肠滞涩。
冬麻子(二两,炒,去皮,研) 白粟米(三合) 薄荷叶(一两) 荆芥穗(一两)
上件,水三升,煮薄荷、荆芥,去滓,取汁,入麻子仁同煮粥,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>恶实菜

内容:即牛蒡子,又名鼠粘子。治中风,燥热,口干,手足不遂及皮肤热疮。
恶实菜叶(肥嫩者) 酥油
上件,以汤煮恶实叶三五升,取出,以新水淘过,布绞取汁,入五味,酥点食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>乌驴皮汤

内容:治中风,手足不遂,骨节烦疼,心燥,口眼面目 斜。
乌驴皮(一张, 洗净)
上件,蒸熟,细切如条,于豉汁中,入五味,调和匀,煮过,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>羊头脍

内容:治中风,头眩,羸瘦,手足无力。
白羊头(一枚, 洗净)
上件,蒸令烂熟,细切,以五味汁调和脍,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>野猪

内容:治久痔野鸡病,下血不止,肛门肿满。
野猪肉(二斤,细切)
上件,煮令烂熟,入五味,空心食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>獭肝羹

内容:治久痔下血不止。
獭肝(一副)
上件,煮熟,入五味,空腹食之。



<目录>卷第二\食疗诸病

<篇名>鲫鱼羹

内容:治久痔,肠风,大便常有血。
大鲫鱼(一头,新鲜者,洗净,切作片) 小椒(二钱,为末) 草果(一钱,为末)
上件,用葱三茎,煮熟,入五味,空腹食之。



<目录>卷第二

<篇名>服药食忌

内容:但服药不可多食生芫荽及蒜,杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物,鱼脍腥膻等物
。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。
有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野
猪肉。有黄连、桔梗,勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲,勿食饴糖及羊肉。有细
辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生
葱、生菜。有空青、朱砂,勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有
天门冬勿食鲤鱼。
凡久服药通忌∶未不服药,又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三
、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。



<目录>卷第二

<篇名>食物利害

内容:盖食物有利害者,可知而避之。
面有 气,不可食。生料色臭,不可食。浆老而饭馊,不可食。煮肉不变色,不可食。
诸肉非宰杀者,勿食。诸肉臭败者,不可食。诸脑,不可食。凡祭肉自动者,不可食。
猪羊疫死者,不可食。曝肉不干者,不可食。马肝、牛肝,皆不可食。兔合眼,不可食。烧
肉,不可用桑柴火。獐、鹿、麋,四月至七月勿食。二月内,
勿食兔肉。诸肉脯,忌米中贮之,有毒。鱼馁者,不可食。羊肝有孔者,不可食。诸鸟自闭
口者,勿食。蟹八月后可食,余月勿食。虾不可多食,无须及腹下丹,煮之白者,皆不可食
。腊月脯腊之属,或经雨漏所渍、虫鼠啮残者,勿食。海味糟藏之属,或经湿热变损,日月
过久者,勿食。六月、七月,勿食雁。鲤鱼头,不可食,毒在脑中。诸肝青者,不可食。五
月勿食鹿,伤神。九月勿食犬肉,伤神。十月勿食熊肉,伤神。不时者,不可食。诸果核未
成者,不可食。诸果落地者,不可食。诸果虫伤者,不可食。桃杏双仁者,不可食。莲子不
去心,食之成霍乱。甜瓜双蒂者,不可食。诸瓜沉水者,不可食。蘑菇勿多食,发病。榆仁
不可多食,令人瞑。菜着霜者,不可食。樱桃勿多食,令人发风。葱不可多食,令人虚。芫
荽勿多食,令人多忘。竹笋勿多食,发病。木耳色赤者,不可食。三月勿食蒜,昏人目。二
月勿食蓼,发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽,生狐臭。十月勿食椒,伤人心。五月勿
食韭,昏人五脏。



<目录>卷第二

<篇名>食物相反

内容:盖食不欲杂,杂则或有所犯,知者分而避之。
马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒
同食,伤心。兔肉不可与姜同食,成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊
肚不可与小豆、梅子同食,伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同食,烂人肠
。马奶子不可与鱼脍同食,生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可
与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食,生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食,
生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食,面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食,发痔。野鸡不可与荞面
同食,生虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食,生虫。雀肉不可与李同食
。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食,令人泄泻
。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食
。野鸡不可与 鱼同食,食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼
不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食,损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆黄
不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食,发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食
。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李子、菱角不可与蜜同食
。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可
与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同
食,生症瘕。芥末不可与兔肉同食,生疮。



<目录>卷第二

<篇名>食物中毒

内容:诸物品类,有根性本毒者,有无毒而食物成毒者,有杂合相畏、相恶、相反成毒者,人
不戒慎而食之,致伤腑脏和乳肠胃之气,或轻或重,各随其毒而为害,随毒而解之。
如饮食后不知记何物毒,心烦满闷者,急煎苦参汁饮,令吐出。或煮犀角汁饮之,或苦
酒、好酒煮饮,皆良。
食菜物中毒,取鸡粪烧灰,水调服之。或甘草汁,或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。
食瓜过多,腹胀,食盐即消。食蘑菇、菌子毒,地浆解之。食菱角过多,腹胀满闷,可
暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒,土浆解之。食瓠中毒,煮黍穣汁饮之即解。
食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者,烧猪骨灰调服,或芫荽汁饮之,或生韭汁亦可。食牛、
羊肉中毒,煎甘草汁饮之。食马肉中毒,嚼杏仁即消,或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成
胀,口干,杏仁去皮、尖,水煎饮之。
食鱼脍过多成虫瘕,大黄汁、陈皮末,同盐汤服之。食蟹中毒,饮紫苏汁,或冬瓜汁,
或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒,陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可

食鸭子中毒,煮秫米汁解之。食鸡子中毒,可饮醇酒,醋解之。
饮酒大醉不解,大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。
食牛肉中毒,猪脂炼油一两,每服一匙头,温水调下即解。食猪肉中毒,饮大黄汁,或
杏仁汁、朴硝汁,皆可解。



<目录>卷第二

<篇名>禽兽变异

内容:禽兽形类,依本体生者,犹分其性质有毒无毒者,况异像变生,岂无毒乎。倘不慎口,
致生疾病,是不察矣。
兽岐尾,马蹄夜目,羊心有孔,肝有青黑,鹿豹文,羊肝有孔,黑鸡白首,白马青蹄,
羊独角,白羊黑头,黑羊白头,白鸟黄首,羊六角,白马黑头,鸡有四距,爆肉不燥,马生
角,牛肝叶孤,蟹有独螯,鱼有眼睫,虾无须,肉入水动,肉经宿暖,鱼无肠、胆、腮,肉
落地不沾土,鱼目开合及腹下丹。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>稻米

内容:味甘苦,平,无毒。主温中,令人多热,大便坚,不可多食。即糯米也。(苏门者
为上,酿酒者多用。)



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>粳米

内容:味甘苦,平,无毒。主益气,止烦,止泄,和胃气,长肌肉。即今有数种。(香粳
米,匾子米、雪里白,香子米。)香味尤胜。诸粳米捣碎,取其圆净者,为圆米,亦作渴米。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>粟米

内容:味咸,微寒,无毒。主养肾气,去脾胃中热,益气。陈者良,治胃中热,消渴
,利小便,止痢。唐本草注云∶粟类多种,颗粒细如粱米,捣细,取匀净者为浙米。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>青粱米

内容:味甘,微寒,无毒。主胃痹,中热,消渴,止泄痢,益气补中,轻身延年。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>白粱米

内容:味甘,微寒,无毒。主除热,益气。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>黄粱米

内容:味甘,平,无毒。主益气和中,止泄。唐本注云∶穗大毛长,谷米俱粗于白粱




<目录>卷第三\米谷品

<篇名>黍米

内容:味甘,平,无毒。主益气补中,多热,令人烦。
久食昏人五脏,令人好睡,肺病宜食。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>丹黍米

内容:味苦,微温,无毒。主咳逆,霍乱,止烦渴,除热。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>稷米

内容:味甘,无毒。主益气,补不足。关西谓之糜子米,亦谓 米。古者取其香可爱,
故以供祭祀。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>河西米

内容:味甘,无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>绿豆

内容:味甘寒,无毒。主丹毒,风疹,烦热,和五脏,行经脉。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>白豆

内容:味甘,平,无毒。调中,暖肠胃,助经脉。肾病宜食。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>大豆

内容:味甘,平,无毒。杀鬼气,止痛,逐水,除胃中热,下瘀血,解诸药毒。作豆腐
即寒而动气。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>赤小豆

内容:味甘酸,平,无毒。主下水,排脓血,去热肿,止泻痢,通小便。解小麦毒。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>回回豆子

内容:味甘,无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面,苗似豆,今田野中处
处有之。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>青小豆

内容:味甘寒,无毒。主热中,消渴。止下痢,去腹胀。产妇无乳汁,烂煮三五升食
之,即乳多。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>豌豆

内容:味甘,平,无毒。调顺荣卫,和中益气。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>匾豆

内容:味甘,微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>小麦

内容:味甘,微寒,无毒。主除热,止烦躁,消渴,咽干,利小便,养肝气,止痛,唾
血。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>大麦

内容:味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气,调中,令人多热,为五谷长。《
药性论》云∶能消化宿食,破冷气。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>荞麦

内容:味甘,平寒,无毒。实肠胃,益气力。久食动风气,令人头眩。和猪肉食之,患
热风,脱人须眉。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>白芝麻

内容:味甘、大寒,无毒。治虚劳,滑肠胃,行风气,通血脉,去头风,润肌肤。食
后生啖一合。与乳母食之,令子不生病。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>胡麻

内容:味甘,微寒。除一切痼疾,久服长肌肉,健人。油,利大便,治胞衣不下。《修
真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽,不饥,三年水火不能害,行及奔马。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>饧

内容:味甘,微温,无毒。补虚乏,止渴,去血,健脾,治嗽。小儿误吞钱,取一斤,渐
渐尽食之即出。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>蜜

内容:味甘,平、微温,无毒。主心腹邪气,诸惊痫,补五脏不足,益中气,止痛,解毒
,明耳目,和百药,除众病。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>曲

内容:味甘,大暖。疗藏府中风气,调中益气,开胃消食,补虚去冷。陈久者良。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>醋

内容:味酸,温,无毒。消痈肿、散水气,杀邪毒,破血运,除症块,坚积。醋有数种∶
酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上,入药用。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>酱

内容:味咸酸,冷,无毒。除热止烦,杀百药、热汤火毒,杀一切鱼、肉、菜蔬毒,豆酱
主治胜面酱。陈久者尤良。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>豉

内容:味苦,寒,无毒。主伤寒,头痛,烦躁,满闷。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>盐

内容:味咸,温,无毒。主杀鬼蛊邪,疰毒伤寒,吐胸中痰癖,止心腹卒痛。多食伤肺,
令人咳嗽,失颜色。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>酒

内容:味苦甘辣,大热,有毒。主行药势,杀百邪,通血脉,浓肠胃,润皮肤,消忧愁,
多饮损寿伤神,易人本性。酒有数般,唯酝酿以随其性。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>虎骨酒

内容:以酥炙虎骨捣碎,酿酒。治骨节疼痛,风疰冷痹痛。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>枸杞酒

内容:以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱,长肌肉,益精气,去冷风,壮阳道。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>地黄酒

内容:以地黄绞汁酿酒。治虚弱,壮筋骨,通血脉,治腹内痛。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>松节酒

内容:仙方以五月五日采松节,锉碎,煮水酿酒。治冷风虚,骨弱,脚不能履地。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>茯苓酒

内容:仙方,依法茯苓酿酒。治虚劳,壮筋骨,延年益寿。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>松根酒

内容:以松树下撅坑置瓮,取松根津液酿酒。治风,壮筋骨。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>羊羔酒

内容:依法作酒,大补益人。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>五加皮酒

内容:五加皮浸酒,或依法酿酒。治骨弱不能行走,久服壮筋骨,延年不老。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>腽肭脐酒

内容:治肾虚弱,壮腰膝,大补益人。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>小黄米酒

内容:性热,不宜多饮,昏人五脏,烦热多睡。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>葡萄酒

内容:益气调中,耐饥强志。酒有数等,有西番者,有哈剌火者,有平阳太原者,其
味都不及哈剌火者。田地酒最佳。



<目录>卷第三\米谷品

<篇名>阿剌吉酒

内容:味甘辣,大热,有大毒。主消冷坚积,去寒气。用好酒蒸熬,取露成阿剌吉




<目录>卷第三\米谷品

<篇名>速儿麻酒

内容:又名拨糟。味微甘辣。主益气,止渴。多饮令人膨胀、生痰。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>牛肉

内容:味甘,平,无毒。主消渴,止 泄,安中益气,补脾胃。
\x牛髓\x
补中,填精髓。
\x牛酥\x
凉,益心肺,止渴、嗽,润毛发,除肺痿,心热吐血。
\x牛酪\x
味甘酸,寒,无毒。主热毒,止消渴,除胸中虚热,身面热疮。
\x牛乳腐\x
微寒,润五脏,利大小便,益十二经脉,微动气。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>羊肉

内容:味甘,大热,无毒。主暖中,头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。
\x羊头\x
凉,治骨蒸,脑热,头眩,瘦病。
\x羊心\x
主治忧恚,膈气。
\x羊肝\x
性冷,疗肝气虚热,目赤暗。
\x羊血\x
主治女人中风、血虚,产后血晕,闷欲绝者,生饮一升。
\x羊五脏\x
补人五脏。
\x羊肾\x
补肾虚,益精髓。
\x羊骨\x
热,治虚劳,寒中,羸瘦。
\x羊髓\x
味甘,温。主治男女伤中,阴气不足,利血脉,益经气。
\x羊脑\x
不可多食。
\x羊酪\x
治消渴,补虚乏。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>黄羊

内容:味甘,温,无毒。补中益气,治劳伤虚寒。其种类数等成群,至于千数。
\x白黄羊\x
生于野草内。
\x黑尾黄羊\x
生于沙漠中。能走善卧,行走不成群。其脑不可食,髓骨可食,
能补益人。煮汤无味。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>山羊

内容:味甘,平,无毒。补益人,生山谷中。



<目录>卷第三

<篇名>兽品

内容:味甘,平,无毒。补五劳七伤,温中益气。其肉稍腥。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>马肉

内容:味辛苦,冷,有小毒。主热,下气,长筋骨,强腰膝,壮健轻身。
\x马头骨\x
作枕令人少睡。
\x马肝\x
不可食。
\x马蹄\x
白者治妇人漏下,白崩;赤者治妇人赤崩。
\x白马茎\x
味咸甘,无毒。主伤中,脉绝,强志,益气,长肌肉,令人有子,能壮盛阴气。
\x马心\x
主喜忘。马肉内有生黑墨汁者,有毒,不可食。白马多有之。
\x马乳\x
性冷,味甘。止
渴,治热。有三等,(一名升坚,一名晃禾儿,一名窗兀。)以升坚为上。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野马肉

内容:味甘,平,有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似,其肉落地不沾沙,然不宜多食。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>象肉

内容:味淡。不堪食,多食令人体重。胸前小横骨,令人能浮水。身有百兽肉,皆有分
段,惟鼻是本肉。
\x象牙\x
无毒。主诸铁及杂物入肉,刮取屑,细研和水傅疮上即出。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>驼肉

内容:治诸风,下气,壮筋骨,润皮肤,疗一切顽麻风痹,肌肤紧急,恶疮肿毒。
\x驼脂\x
在两峰内,有积聚者,酒服之良。
\x驼乳\x
(系爱剌。)
性温,味甘。补中益气,壮筋骨,令人不饥。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野驼

内容:味甘,温平,无毒。治诸风,下气,壮筋骨,润皮肤。
\x驼峰\x
治虚劳风。有冷积者,用葡萄酒温调峰子油,服之良。好酒亦可。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>熊肉

内容:味甘,无毒。主风痹,筋骨不仁。若腹中有积聚,寒热羸瘦者,不可食之,终身
不除。
\x熊白\x
凉,无毒。治风补虚损,杀劳虫。
\x熊掌\x
食之可御风寒。此是八珍之数,古人
最重之。十月勿食之,损神。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>驴肉

内容:味甘,寒,无毒。治风狂忧愁不乐,安心气,解心烦。
\x头肉\x
治多年消渴,煮
食之良。乌驴者,尤佳。
\x脂\x
和乌梅作丸,治久疟。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野驴

内容:性味同。比家驴鬃尾长,骨骼大。食之能治风眩。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>麋肉

内容:味甘,温,无毒。益气补中,治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果
实同食,令人病。
\x麋脂\x
味辛,温,无毒。主痈肿恶疮,风痹,四肢拘缓。通血脉,润泽
皮肤。
\x麋皮\x
作靴能除香港脚。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>鹿肉

内容:味甘,温,无毒。补中,强五脏,益气。
\x鹿髓\x
甘,温。主男女伤中,绝脉,
筋急,咳逆,以酒服之。
\x鹿头\x
主消渴,夜梦见物。
\x鹿蹄\x
主脚膝疼痛。
\x鹿肾\x
主温中,补肾,安五脏,壮阳气。
\x鹿茸\x
味甘,微温,无毒。主漏下恶血,寒热惊痫,益气强
志,补虚羸,壮筋骨。
\x鹿角\x
微咸,无毒。主恶疮痈肿,逐邪气,除小腹血急痛,腰脊痛
及留血在阴中。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>獐肉

内容:温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之,胜羊肉;十二月以
后至七月食之,动气。道家多食,言无禁忌也。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>犬肉

内容:味咸,温,无毒。安五脏,补绝伤,益阳道,补血脉,浓肠胃,实下焦,填精髓
。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食,必顿损人。九月不宜食之,令人损神。
\x犬四脚蹄\x
煮饮之,下乳汁。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>猪肉

内容:味苦,无毒。主闭血脉,弱筋骨,虚肥人。不可久食,动风。患金疮者,尤甚。
\x猪肚\x
主补中益气,止渴。
\x猪肾\x
冷。和理肾气,通利膀胱。
\x猪四蹄\x
小寒。主伤挞诸败疮,下乳。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野猪肉

内容:味苦,无毒。主补肌肤,令人虚肥。雌者肉更美,冬月食。橡子肉色赤,补人
五脏,治肠风泻血,其肉味胜家猪。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>江猪

内容:味甘,平,无毒。然不宜多食,动风气,令人体重。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>獭肉

内容:味咸,平,无毒。治水气胀满。疗瘟疫病,诸热毒风,咳嗽劳损。不可与兔同
食。
\x獭肝\x
甘,有毒。治肠风下血及主疰病相染。
\x獭皮\x
饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目
,以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者,取獭爪爬项下即出。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>虎肉

内容:味咸酸,平,无毒。主恶心欲呕,益气力。食之入山,虎见则畏,辟三十六种魅

\x虎眼睛\x
主疟疾,辟恶,止小儿热惊。
\x虎骨\x
主除邪恶气,杀鬼疰毒,止惊悸。主恶
疮鼠 ,头骨尤良。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>豹肉

内容:味酸,平,无毒。安五脏,补绝伤,壮筋骨,强志气。久食令人猛健忘,性粗疏
,耐寒暑。正月勿食之,伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾,取其威重为可贵也。
\x土豹脑子\x
可治腰疼。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>子

内容:味甘,平,无毒。补益人。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>麂肉

内容:味甘,平,无毒。主五痔,多食能动人痼疾。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>麝肉

内容:无毒,性温。似獐肉而腥,食之不畏蛇毒。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>狐肉

内容:温,有小毒。《日华子》云∶性暖,补虚劳,治恶疮疥。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>犀牛肉

内容:味甘,温,无毒。主诸兽蛇虫蛊毒,辟瘴气,食之入山不迷其路。
\x犀角\x

苦咸,微寒,无毒。主百毒蛊疰,邪鬼瘴气,杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数
等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野狼肉

内容:味咸,性热,无毒。主补益五脏,浓肠胃,填精髓。腹有冷积者,宜食之。味胜
狐、犬肉。
\x野狼喉嗉皮\x
熟成皮条,勒头去头痛。
\x野狼皮\x
熟作番皮,大暖。
\x野狼尾\x
马胸堂前带之,辟邪,令马不惊。
\x野狼牙\x
带之辟邪。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>兔肉

内容:味辛,平,无毒。补中益气。不宜多食,损阳事,绝血脉,令人痿黄。不可与姜
、橘同食,令人患卒心痛。妊娠不可食,令子缺唇。二月不可食,伤神。
\x兔肝\x
主明目。
\x腊月兔头及皮毛\x
烧灰,酒调服之,治难产,胞衣不出,余血不下。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>塔剌不花

内容:一名土拨鼠。
味甘,无毒。主野鸡 疮,煮食之宜人。生山后草泽中。北人
掘取以食,虽肥,煮则无油,汤无味。多食难克化,微动气。
\x皮\x
作番皮,不湿透,甚暖

\x头骨\x
去下颏肉,令齿全,治小儿无睡,悬之头边,即令得睡。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>獾肉

内容:味甘,平,无毒。治上气咳逆,水胀不差,作羹食良。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>野狸

内容:味甘,平,无毒。主治鼠 ,恶疮,头骨尤良。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>黄鼠

内容:味甘,平,无毒。多食发疮。



<目录>卷第三\兽品

<篇名>猴肉

内容:味酸,无毒。主治诸风,劳疾。酿酒尤佳。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>天鹅

内容:味甘,性热,无毒。主补中益气。鹅有三、四等,金头鹅为上,小金头鹅为次。
有花鹅者,有一等鹅不能鸣者,飞则翎响,其肉微腥,皆不及金头鹅。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鹅

内容:味甘,平,无毒。利五脏,主消渴。孟诜云∶肉性冷,不可多食,亦发痼疾。《日
华子》云∶苍鹅性冷有毒,食之发疮。白鹅无毒,解五脏热,止渴。脂润皮肤,主治耳聋。
鹅弹补五脏,益气。有痼疾者,不宜多食。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>雁

内容:味甘,平,无毒。主风挛拘急,偏枯,气不通利,益气,壮筋骨,补劳瘦。
\x雁骨灰\x
和米泔洗头,长发。
\x雁膏\x
治耳聋,亦能长发。
\x雁脂\x
补虚羸,令人肥白。六月、七月勿食雁,令人伤神。



<目录>卷第三

<篇名>禽品

内容:味甘,温,无毒。补中益气,食之甚有益人,炙食之味尤美。然有数等,白
、黑头 、胡 ,其肉皆不同。
\x髓\x
味甘美,补精髓。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>水札

内容:味甘,平,无毒。补中益气。宜炙食之,甚美。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>丹雄鸡

内容:味甘,平,微温,无毒。主妇人崩中漏下赤白,补虚,温中,止血。
\x白雄鸡\x
味酸,无毒。主下气,疗狂邪,补中,安五脏,治消渴。
\x乌雄鸡\x
味甘酸,无毒。主补
中,止痛,除心腹恶气。虚弱者,宜食之。
\x乌雌鸡\x
味甘,温,无毒。主风寒湿痹,五缓
六急,中恶,腹痛及伤折骨疼,安胎血,疗乳难。
\x黄雌鸡\x
味酸,平,无毒。主伤中,消
渴,小便数,不禁,肠 ,泄痢,补五脏。先患骨热者,不可食。
\x鸡子\x
益气,多食令人
有声。主产后痢,与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子,镇心,安五脏。其白微寒,疗目
赤热痛,除心下伏热,止烦满、咳逆。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>野鸡

内容:味甘酸,微寒,有小毒。主补中益气,止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之
,稍有益,他月即发五痔及诸疮,亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>山鸡

内容:味甘,温,有小毒。主五脏气喘不得息者,如食法服之。然久食能发五痔,与荞
麦面同食生虫。今辽阳有食鸡,味甚肥美;有角鸡,味尤胜诸鸡肉。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鸭肉

内容:味甘,冷,无毒。补内虚,消毒热,利水道及治小儿热惊痫。
\x野鸭\x
味甘,微
寒,无毒。补中益气,消食,和胃气,治水肿。绿头者为上,尖尾者为次。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鸳鸯

内容:味咸,平,有小毒。主治 疮。若夫妇不和者,作羹私与食之,即相爱。



<目录>卷第三

<篇名>禽品

内容:味甘,平,无毒。治惊邪。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鹁鸽

内容:味咸,平,无毒。调精益气,解诸毒药。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鸠肉

内容:味甘,平,无毒。安五藏,益气明目,疗痈肿,排脓血。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鸨肉

内容:味甘,平,无毒。补益人。其肉粗味美。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>寒鸦

内容:味酸咸,平,无毒。主瘦病,止咳嗽,骨蒸羸弱者。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>鹌鹑

内容:味甘,温平,无毒。益气,补五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热,酥煎食之,令人
肥下焦。四月以前未可食。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>雀肉

内容:味甘,无毒,性热。壮阳道,令人有子。冬月者良。



<目录>卷第三\禽品

<篇名>蒿雀

内容:味甘,温,无毒。食之益阳道,美于诸雀。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鲤鱼

内容:味甘,寒,有毒。主咳逆上气,黄胆,止渴,安胎。治水肿,香港脚。天行病后不
可食,有宿瘕者不可食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鲫鱼

内容:味甘,温平,无毒。调中,益五脏。和 菜作羹食良,患肠风,痔 下血宜食之




<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鲂鱼

内容:甘,温平,无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食,助脾胃。不可与疳痢人食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>白鱼

内容:味甘,平,无毒。开胃下食,去水气。久食发病。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>黄鱼

内容:味甘,有毒。发风动气,不可与荞面同食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>青鱼

内容:味甘,平,无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鱼

内容:味甘,寒,有毒。勿多食,目赤、须赤者,不可食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>沙鱼

内容:味甘咸,无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鳝鱼

内容:味甘,平,无毒。主湿痹。天行病后,不可食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鲍鱼

内容:味腥臭,无毒。主坠蹶 折瘀血,痹在四肢不散者,及治妇人崩血不止。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>河鱼

内容:味甘,温。主补虚,去湿气,治腰、脚、痔等疾。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>石首鱼

内容:味甘,无毒。开胃益气。干而味咸者,名为鲎。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>阿八儿忽鱼

内容:味甘,平,无毒。利五脏,肥美人,多食难克化,脂黄肉粗,无鳞,骨止
有脆骨。胞可作膘胶,甚粘。膘与酒化服之,消破伤风。其鱼大者有一二丈长,一名鲟鱼,
又名 鱼。生辽阳东北海河中。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>乞里麻鱼

内容:味甘,平,无毒。利五脏,肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者,有
五六尺长,生辽阳东北海河中。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鳖肉

内容:味甘,平,无毒。下气,除骨节间劳热结实壅塞。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>蟹

内容:味咸,有毒。主胸中邪热结痛,通胃气,调经脉。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>虾

内容:味甘,有毒。多食损人。无须者,不可食。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>螺

内容:味甘,大寒,无毒。治肝气热,止渴,解酒毒。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>蛤蜊

内容:味甘,大寒,无毒。润五脏,止渴,平胃,解酒毒。



<目录>卷第三

<篇名>鱼品

内容:味苦,平,无毒。理胃气,实下焦。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>蚌

内容:冷,无毒。明目,止消渴,除烦,解热毒。



<目录>卷第三\鱼品

<篇名>鲈鱼

内容:平。补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气,食之宜人。



<目录>卷第三\果品

<篇名>桃

内容:味辛甘,无毒。利肺气,止咳逆上气,消心下坚积,除卒暴击血,破症瘕,通月水
,止痛。桃仁止心痛。



<目录>卷第三\果品

<篇名>梨

内容:味甘,寒,无毒。主热嗽,止渴,疏风,利小便,多食寒中。



<目录>卷第三\果品

<篇名>柿

内容:味甘,寒,无毒。通耳鼻气,补虚劳,肠 不足,浓脾胃。



<目录>卷第三\果品

<篇名>木瓜

内容:味酸,温,无毒。主湿痹邪气,霍乱吐下,转筋不止。



<目录>卷第三\果品

<篇名>梅实

内容:味酸,平,无毒。主下气,除烦热,安心,止痢,住渴。



<目录>卷第三\果品

<篇名>李子

内容:味苦,平,无毒。主僵仆,瘀血,骨痛,除痼热,调中。



<目录>卷第三\果品

<篇名>奈子

内容:味苦,寒。多食令人腹胀,病患不可食。



<目录>卷第三\果品

<篇名>石榴

内容:味甘酸,无毒。主咽渴,不可多食,损人肺,止漏精。



<目录>卷第三\果品

<篇名>林檎

内容:味甘酸,温。不可多食,发热,涩气,令人好睡。



<目录>卷第三\果品

<篇名>杏

内容:味酸。不可多食,伤筋骨。杏仁有毒,主咳逆上气。



<目录>卷第三\果品

<篇名>柑子

内容:味甘,寒。去肠胃热,利小便,止渴。多食发痼疾。



<目录>卷第三\果品

<篇名>橘子

内容:味甘酸,温,无毒。止呕,下气,利水道,去胸中瘕热。



<目录>卷第三\果品

<篇名>橙子

内容:味甘酸,无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。



<目录>卷第三\果品

<篇名>栗

内容:味咸,温,无毒。主益气,浓肠胃,补肾虚,炒食,壅人气。



<目录>卷第三\果品

<篇名>枣

内容:味甘,无毒。主心腹邪气,安中养脾,助经脉,生津液。



<目录>卷第三\果品

<篇名>樱桃

内容:味甘,主调中,益脾气,令人好颜色。暗风人忌食。



<目录>卷第三\果品

<篇名>葡萄

内容:味甘,无毒。主筋骨湿痹,益气强志,令人肥健。



<目录>卷第三\果品

<篇名>胡桃

内容:味甘,无毒。食之令人肥健,润肌黑发,多食动风。



<目录>卷第三\果品

<篇名>松子

内容:味甘,温,无毒。治诸风头眩,散水气,润五脏,延年。



<目录>卷第三\果品

<篇名>莲子

内容:味甘,平,无毒。补中养神,益气,除百疾,轻身不老。



<目录>卷第三\果品

<篇名>鸡头

内容:味甘,平,无毒。主湿痹,腰膝痛,补中,除疾,益精气。



<目录>卷第三\果品

<篇名>芰实

内容:味甘,平,无毒。主安中,补五脏,轻身不饥。



<目录>卷第三\果品

<篇名>荔枝

内容:味甘,平,无毒。止渴生津,益人颜色。



<目录>卷第三\果品

<篇名>龙眼

内容:味甘,平,无毒。主五脏邪气,安志,厌食,除虫,去毒。



<目录>卷第三\果品

<篇名>银杏

内容:味甘苦,无毒。炒食煮食皆可,生食发病。



<目录>卷第三\果品

<篇名>橄榄

内容:味酸甘,温,无毒。主消酒,开胃,下气,止渴。



<目录>卷第三\果品

<篇名>杨梅

内容:味酸甘,温,无毒。主祛痰,止呕,消食,下酒。



<目录>卷第三\果品

<篇名>榛子

内容:味甘,平,无毒。益气力,宽肠胃,健行,令人不饥。



<目录>卷第三\果品

<篇名>榧子

内容:味甘,无毒。主五痔,去三虫,蛊毒鬼疰。



<目录>卷第三\果品

<篇名>沙糖

内容:味甘,寒,无毒。主心腹热胀,止渴,明目。(即甘蔗汁熬成沙糖。)



<目录>卷第三\果品

<篇名>甜瓜

内容:味甘,寒,有毒。止渴,除烦热。多食发冷病,破腹。



<目录>卷第三\果品

<篇名>西瓜

内容:味甘,平,无毒。主消渴,治心烦,解酒毒。



<目录>卷第三\果品

<篇名>酸枣

内容:味酸甘,平,无毒。主心腹寒热,邪结气聚,除烦。



<目录>卷第三\果品

<篇名>海红

内容:味酸甘,平,无毒。治泄痢。



<目录>卷第三\果品

<篇名>香圆

内容:味酸甘,平,无毒。下气,开胸膈。



<目录>卷第三\果品

<篇名>株子

内容:味酸甘,平,无毒,性微寒,不可多食。



<目录>卷第三\果品

<篇名>平波

内容:味甘,无毒。止渴生津。置衣服箧笥中,香气可爱。



<目录>卷第三\果品

<篇名>八檐仁

内容:味甘,无毒。止咳下气,消心腹逆闷。(其果出回回田地。)



<目录>卷第三\果品

<篇名>必思答

内容:味甘,无毒。调中顺气。(其果出回回田也。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>葵菜

内容:味甘,寒平,无毒。为百菜主。治五脏六府寒热,羸瘦,五癃,利小便,疗妇人
乳难。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蔓菁

内容:味苦,温,无毒。主利五脏,轻身,益气。蔓菁子明目。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>芫荽

内容:味辛,温,微毒。消谷,补五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>芥

内容:味辛,温,无毒。主除肾邪气,利九窍,明目,安中。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>葱

内容:味辛,温,无毒。主明目,补不足,治伤寒发汗,去肿。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蒜

内容:味辛,温,有毒。主散痈肿,除风邪,杀毒瓦斯。独颗者佳。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>韭

内容:味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>冬瓜

内容:味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>黄瓜

内容:味甘,平寒,有毒。动气发病,令人虚热。不可多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>萝卜

内容:味甘,温,无毒。主下气消谷,去痰癖,治渴,制面毒。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>胡萝卜

内容:味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>天净菜

内容:味苦,平,无毒。除面目黄,强志清神,利五脏,(即野苦买。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>瓠

内容:味苦,寒,有毒。主面目四肢浮肿,下水。多食令人吐。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>菜瓜

内容:味甘,寒,有毒。利肠胃,止烦渴。不可多食。(即稍瓜。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>葫芦

内容:味甘,平,无毒。主消水肿,益气。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蘑菇

内容:味甘,寒,有毒。动气发病。不可多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>菌子

内容:味苦,寒,有毒。发五脏风壅经脉,动痔病,令人昏闷。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>木耳

内容:味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>竹笋

内容:味甘,无毒。主消渴,利水道,益气。多食发病。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蒲笋

内容:味甘,无毒。补中益气,治血脉。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>藕

内容:味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>山药

内容:味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>芋

内容:味辛,平,有毒。宽肠胃,充肌肤,滑中。野芋不可食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>莴苣

内容:味苦,冷,无毒。主利五脏,开胸膈壅气,通血脉。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>白菜

内容:味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蓬蒿

内容:味甘,平,无毒。主通利肠胃,安心气,消水饮。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>茄子

内容:味甘寒,有小毒。动风,发疮及痼疾。不可多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>苋

内容:味苦,寒,无毒。通九窍。苋子,益精。菜,不可与鳖同食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>芸台

内容:味辛,温,无毒。主风热,丹毒,乳痈。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>波

内容:味甘,冷,微毒。利五藏,通肠胃热,解酒毒。(即赤根。)



<目录>卷第三

<篇名>菜品

内容:味甘,寒,无毒。调中下气,去头风,利五藏。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>香菜

内容:味辛,平,无毒。与诸菜同食,气味香,辟腥。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蓼子

内容:味辛,温,无毒。主明目,温中,耐风寒,下水气。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>马齿

内容:味酸,寒,无毒。主青盲白翳,去寒热,杀诸虫。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>天花

内容:味甘,平,有毒。与蘑菇稍相似,未详其性。(生五台山。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>回回葱

内容:味辛,温,无毒。温中,消谷,下气,杀虫。久食发病。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>甘露子

内容:味甘,平,无毒。利五藏,下气,清神。(名滴露。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>榆仁

内容:味辛,温,无毒。可作酱,甚香美。能助肺气,杀诸虫。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>沙吉木儿

内容:味甘,平,无毒。温中,益气,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>出儿

内容:味甘,平,无毒。通经脉,下气,开胸膈。(即 根也。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>山丹根

内容:味甘,平,无毒。主邪气腹胀,除诸疮肿。(一名百合。)



<目录>卷第三\菜品

<篇名>海菜

内容:味咸,寒,微腥,无毒。主瘿瘤,破气核、痈肿。勿多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>蕨菜

内容:味苦,寒,有毒。动气发病,不可多食。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>薇菜

内容:味甘,平,无毒。益气,润肌,清神,强志。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>苦买菜

内容:味苦,冷,无毒。治面目黄,强力,止困,可敷诸疮。



<目录>卷第三\菜品

<篇名>水芹

内容:味甘,平,无毒。主养神益气,令人肥健,杀药毒,疗女人赤沃。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>胡椒

内容:味辛,温,无毒。主下气,除藏府风冷,去痰,杀肉毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>小椒

内容:味辛,热,有毒。主邪气咳逆,温中,下冷气,除湿痹。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>良姜

内容:味辛,温,无毒。主胃中冷逆,霍乱,腹痛,解酒毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>茴香

内容:味甘,温,无毒。主膀胱、肾经冷气,调中止痛,住呕。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>莳萝

内容:味辛,温,无毒。健脾开胃,温中,补水藏,杀鱼、肉毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>陈皮

内容:味甘,平,无毒。止消渴,开胃气,下痰,破冷积。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>草果

内容:味辛,温,无毒。治心腹痛,止呕,补胃,下气,消酒毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>桂

内容:味甘辛,大热,有毒。治心腹寒热,冷痰,利肝肺气。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>姜黄

内容:味辛苦,寒,无毒。主心腹结积,下气破血,除风热。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>荜拨

内容:辛,温,无毒。温中下气,补腰脚痛,消食,除胃冷。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>缩砂

内容:味辛,温,无毒。主虚劳冷泻,宿食不消,下气。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>荜澄茄

内容:味辛,温,无毒。消食下气,去心腹胀,令人能食。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>甘草

内容:味甘,平,无毒。和百药,解诸毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>芫荽子

内容:辛,温,无毒。消食,治五藏不足,杀鱼、肉毒。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>干姜

内容:味辛,温热,无毒。主胸膈咳逆,止腹痛,霍乱,胀满。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>生姜

内容:味辛,微温。主伤寒头痛,咳逆上气,止呕,清神。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>五味子

内容:味酸,温,无毒。益气,补精,温中,润肺、养藏强阴。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>苦豆

内容:味苦,温,无毒。主元藏虚冷,腹胁胀满,治膀胱疾。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>红曲

内容:味甘,平,无毒。健脾,益气,温中。腌鱼、肉内用。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>黑子儿

内容:味甘,平,无毒。开胃下气。烧饼内用,极香美。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>马思答吉

内容:味苦香,无毒。去邪恶气,温中利膈,顺气止痛,生津解渴,令人口香。(生
回回地面,云是极香种类。)



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>咱夫兰

内容:味甘,平,无毒。主心忧郁积,气闷不散,久食令人心喜。(即是回回地面红花
,未详是否。)



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>哈昔呢

内容:味辛,温,无毒。主杀诸虫,去臭气,破症瘕,下恶除邪,解蛊毒。(即阿魏。)



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>稳展

内容:味辛,温苦,无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云,即阿魏树根,腌羊肉香
味甚美。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>胭脂

内容:味辛,温,无毒。主产后血运,心腹绞痛,可敷游肿。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>栀子

内容:味苦,寒,无毒。主五内邪气,疗目赤热,利小便。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>蒲黄

内容:味甘,平,无毒。治心腹寒热,利小便,止血疾。



<目录>卷第三\料物性味

<篇名>回回青

内容:味甘,寒,无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。



<目录>

<篇名>跋

内容:《饮膳正要》三卷,元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表,虞集奉敕序,盖元代
饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印,余向见常熟瞿
氏铁琴铜剑楼藏本,同出一刻而楮印较逊。有景泰年序,知此为明本而非元本,特佚去景泰
一序耳。其书详于育婴,妊娠、饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理,然可考见元
人之俗尚。旧时民间传本极稀,近世藏目以钞本为多,究不若此刊本之可信。余求之有年,
十七年冬始觏之于东京静嘉文库,因得借印流传,偿余夙昔之愿焉。
\x民国纪元十有九年十月盐海张元济\x
景泰一序,原书已佚,初版未获印入,殊为缺憾,嗣从瞿氏借得,今当重印,因以冠诸
卷端,读者鉴之。元济再识。

 

 

 

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